Question

土豆能代替主食吗？

Answer 1

用土豆代替主食的利弊如下：

1、拿土豆当主食的优势：

其实，土豆本身就是一种亦菜亦粮的食物，在俄罗斯被称为”第二面包“。它的营养价值不逊色于稻米、小麦。

把它当做主食，不仅包含了粮食谷物所提供的营养，比如碳水化合物、能量等，丰富的钾元素含量也是稻米、小麦无法企及的（土豆的钾含量为342mg/100g，稻米的钾含量为103mg/100g，小麦的钾含量为289mg/100g）。

2、拿土豆当主食的弊端：

储存成本高。土豆与谷物相比，块状结构很难脱水，成体保存难度大，成本高，如果保存不当很容易造成霉变或发芽。当土豆发霉或发芽的时候，是绝对不能吃的，因为它会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质。

吃土豆注意事项

1、土豆要去皮吃

土豆中的龙葵素主要集中在土豆皮和靠近皮的地方，尽管含量较小，但出于安全还是去皮食用吧。

2、土豆蒸着吃最营养

土豆的所有烹饪方法中，蒸土豆能最大限度保留其中的营养，还能留住其天然的清香。蒸土豆的时候，建议带皮蒸，防止水分和营养流失。

3、油炸土豆最不健康

油炸、油煎的烹饪方法会让土豆的热量大幅提升，土豆中的维生素、纤维素及矿物质也损失掉了，而且还会产生一些有害物质。所以、炸薯片、炸土豆条等要少吃。