味精可以直接加热吗？
炒菜的时候加入味精，应该把火关掉后加味精，还是可以直接加，后者应该关火后等一段时间再加？直接加热后的味精是否会生成有毒物质？...
炒菜的时候加入味精，应该把火关掉后加味精，还是可以直接加，后者应该关火后等一段时间再加？直接加热后的味精是否会生成有毒物质？
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酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
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2024-04-26 广告
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当然可以。一般不会，但味精最好不要放蛋里面炒。
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不可以直接加热，快好的时候放进去捞匀就行了
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最好是等火关了一小会，再加味精。这样不仅保持鲜味，营养不被破坏，加热后不会有有毒物质，但吃了对健康影响不太好，特别是儿童视力，味精为谷氨酸钠。
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