Question

皮蛋瘦肉粥怎么做啊?

Answer 1

原料： 大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 注意事项： A，关于皮蛋 （1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； B，关于瘦肉 （1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； C，关于米和其它 （1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 （3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 （4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

Answer 2

大米100g 瘦肉 20g 皮蛋 2枚 葱花 1茶匙（5g） 姜丝 1茶匙（5g） 盐 少许 油 适量 做法： 1. 准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。 3. 接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。 小贴士： 1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。 2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。 3. 瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

Answer 3

<皮蛋瘦肉粥> 主料： 皮蛋,大米,瘦肉 辅料： 料酒,姜丝,盐 制作方法： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时 2、皮蛋切成小块 3、烧一锅开水 4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时 5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟即可
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Answer 4

用料：大米(如能加一把糯米则更好吃些)、肉末、皮蛋、料酒、葱花、盐、鸡精、麻油； 做法：将肉末加料酒搅拌一下，然后大米和肉末一起放入紫砂锅内煲粥，煮好后放入切碎的皮蛋、盐、鸡精，不断搅拌均匀直至再次烧开1分钟后，撒上葱花，淋少量麻油即可。

Answer 5

皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。