辣白菜腌制过程中出很多水怎么办

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高能答主

2019-02-09 · 休闲达人,娱乐百晓生。
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先用盐,水比例1:10,将白菜放置在盐水里腌渍一夜后,把水攒干后倒掉,再加辣椒等腌制就没水了。

辣白菜的做法,准备材料:

白菜:一颗、苹果(梨):1个、辣椒酱:200克、盐:100克、水:1000克、鱼露(盐):40克、糖:适量。

1、盐,水比例1:10,将白菜放置在盐水里腌渍一夜后,捞出来沥干备用。

2、鲜的红辣椒打成酱备用。

3、苹果,打碎备用。

4、辣酱与苹果泥混合,倒入鱼露调味,根据个人口味添加糖。

5、均匀的将辣酱涂抹在白菜上,放入密封盒里发酵一周,变酸就可以吃啦。

清枝良
推荐于2017-12-15 · TA获得超过7491个赞
知道大有可为答主
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辣白菜腌制过程中出很多水应该先用盐腌制白菜,把水攒干后倒掉,加辣椒等就没水了。
材料一颗大白菜(最好晾晒1日) 1两辣椒粉 半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖. 三分之一个水梨
做法:
1: 大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下.
2:把每片白菜叶子都抹盐,并且用手对白菜进行挤压揉制.放一层白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,.放入缸中盐渍,1-2天后,盐水淹没白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗净,把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.
3:去皮的姜,蒜,洋葱,梨,放搅拌器碾碎.
4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.
5:把搅拌好的洋葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+糖搅拌均匀.
6:将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份.(压干)
7戴好手套,从最内层开始,将此调料均匀抹在每一片白菜里外;尽量都抹到。
8:和萝卜块一起装进缸内,上盖一层白菜帮。
保持在4度左右,2-3天后加一些淡盐水,待15-20天即可食用。
最后装在有盖容器中保存,避免沾到油.
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匿名用户
2015-09-11
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腌制过程中出了很多水,使腌料稀散,冲淡了辣白菜的美感。出了许多辣椒水还不好处理。可以让白菜水先出来而后腌。就是把白菜先用盐腌半天,去掉...
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匿名用户
2013-11-06
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撇出去,倒掉。
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