炖排骨时怎样使肉变嫩

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殷天傲都
推荐于2018-12-08 · TA获得超过1.8万个赞
知道大有可为答主
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炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧:
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
匿名用户

2020-06-23
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亚亚
2014-10-08 · TA获得超过110个赞
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少量橙皮和白醋
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湘菜美食
2021-02-03
知道答主
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炖排骨汤时,最好不要先放盐,学会这样炖,汤鲜肉嫩无腥味

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go蔡依林我爱你

2020-03-15 · 知道合伙人数码行家
go蔡依林我爱你
知道合伙人数码行家
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