Question

糯米水酒怎么才能至少保存两年？

我看到过一种牌子的水酒，保质期写的是两年，但我自己做的水酒只能吃一两个月就酸了，请问怎么保存才有至少两年？求啊
补充一下，怎么样才能使水酒和白酒一样瓶装并保存至少两年？高温方法除外，影响口感

Answer 1

糯米酒无法保存两年，太久了，容易变质。

自己酿制的糯米酒通常常温下能保存30天，放入冰箱中能保存60天。常温下不能放的过久，太久的话米酒会持续发酵，酒精度数会升高。

放置太久还会变质，如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，有发酸的气味。开封后的米酒要尽快喝完，避免空气中细菌入侵，造成米酒变质。

扩展资料：

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用。

酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。生活中有畏寒、腰酸背痛等症的人，建议加热后饮用。

做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。米酒还可以去除鱼腥味，用作调味。在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。煮汤圆时加入少许米酒，做成米酒汤圆，开胃促消化。 

参考资料来源：人民网-私房酒 自做自“受”

人民网-米酒的健康档案

Answer 2

糯米酒的保存方法：

1、首先，将酿好的糯米酒都装在如图①的大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开，只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然，高温烹煮下糯米酒就会变味，影响口感。（这一步是为了隔热停止发酵，理论上来说，杀菌后保质期可以做到无限期。）

2、然后，挑选几个如图②的玻璃瓶，洗净后用开水烫一下，将其晾干放在太阳下爆晒。（玻璃瓶当然最好，如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。）

3、最后，将糯米酒用玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥的地窖（或者房间）即可，切勿去动它。

另外，米酒存放的时间越久，酒的口感就会越好。存上一二年的米酒，就变成了陈年米酒。存放久了的陈年米酒，还具有一定的药效。

Answer 3

加白酒永远不会坏，可以放一佰年都没有问题，放的越久越好吃，酒会更香，

Answer 4

你好，密封埋在地下。

追问

怎么样才能使水酒和白酒一样瓶装并保存至少两年？高温方法除外，影响口感

追答

最好是与酒糟一起密封贮藏，先别加水。