Question

想学热干面

我想开个热干面的小摊，自己在家做了两次，效果不太好，没有吃这吃想下次的感觉，能教教我吗？

Answer 1

鉴于您是开店准备的，推荐如下：

1：面的准备：用碱面，成本考虑是用机器做的，带湿度的那种。头晚上煮面，硬一点，别煮软了，但是要保证熟。你捞起来尝，硬度适中，面条过心无生面粉和重碱味就好了。捞到一张干净的大桌子上，便用大风扇吹，边抹麻油，注意，是麻油，不是香油。吹冷待用，第二天只要捞起需要的分量放在深漏勺里，放到沸水中烫过心就好，装碗前记得稍微控下水。
2：花生酱：用油调和成本多高啊，用温开水调就可以了，稀稠适中就好。稠了面不好拌，稀了酱挂不在面上，达不到“干”的效果。
3：辅料：传统式用红萝卜粒加酸豆角。其实这个可以自由发挥，比如海带丝，酸黄瓜，辣萝卜粒等。甚至可以结合当地的腌制咸菜什么的，以便该食品被当地人接受。种类多准备点，这些可以直接收成品用，让顾客根据自己喜好挑选。
PS：这种小本经营的东西，别想着加盟什么的，除非你想多元化经营，向小吃城发展。
我多辛苦，分给我吧。

Answer 2

这样做的热干面，既好吃又美味