Question

想学习热干面的做法

我以前在武汉呆过感觉那里的小吃热干面很有特色。我家是辽宁这面的，我想学习热干面的制作方法。请问在辽宁这面有什么途径没有。或者加盟也可以~！需要有经验的朋友给点有用的建议。。。
要是必须去武汉那面去学习的话需要能给提供些途径。谢谢帮忙~！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

上面回答的都片面。鉴于您是开店准备的，推荐如下：
1：面的准备：用碱面，成本考虑是用机器做的，带湿度的那种。头晚上煮面，硬一点，别煮软了，但是要保证熟。你捞起来尝，硬度适中，面条过心无生面粉和重碱味就好了。捞到一张干净的大桌子上，便用大风扇吹，边抹麻油，注意，是麻油，不是香油。吹冷待用，第二天只要捞起需要的分量放在深漏勺里，放到沸水中烫过心就好，装碗前记得稍微控下水。
2：花生酱：用油调和成本多高啊，用温开水调就可以了，稀稠适中就好。稠了面不好拌，稀了酱挂不在面上，达不到“干”的效果。
3：辅料：传统式用红萝卜粒加酸豆角。其实这个可以自由发挥，比如海带丝，酸黄瓜，辣萝卜粒等。甚至可以结合当地的腌制咸菜什么的，以便该食品被当地人接受。种类多准备点，这些可以直接收成品用，让顾客根据自己喜好挑选。
PS：这种小本经营的东西，别想着加盟什么的，除非你想多元化经营，向小吃城发展。
我多辛苦，分给我吧。

Answer 5

热干面的做法如下；
食材
胡萝卜
腌萝卜
芝麻酱
香油、盐、酱油、红辣椒、碱面

配料中有腌制的酸豆角更正宗美味
1、将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁！有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。
2、芝麻酱用香油调成糊状！建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点！

3、准备锅烧开水后放入碱面下水煮！
4、这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来！

5、将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用！
6、锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟！

7、将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油（也可以另外加醋，武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋），我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加！
8、搅拌是热干面的重点！记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌，方向要一致！