Question

在家用电饭煲做蛋糕是，做好的蛋糕有蛋腥味，如何去除蛋腥味，腥味的来源是蛋黄还是蛋白？

Answer 1

　　1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
　　2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
　　3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味

　　家庭自制蛋糕
　　材料
　　主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油，白醋
　　工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
　　做法
　　1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水
　　2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了
　　3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌
　　5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
　　6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅
　　7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了

Answer 2

Answer 3

在家用电饭煲做蛋糕是。做好的蛋糕有蛋腥味，想要去除蛋腥味，可以在打蛋白的时候加几滴白醋或者柠檬汁。这样就不会有腥味了。

Answer 4

1，可以滴两滴醋。2，腥味来源是蛋白。所以在蛋黄蛋白分离后，可以在蛋白内滴几滴醋去腥。
望采纳。

Answer 5

有腥味的话 可以在打蛋清之前可以滴几滴白醋或者柠檬汁是可以用来去腥味的 这样做出来的蛋糕就不会腥 腥味是来源于蛋白