Question

蛋糕ﾔ9ﾻ0的制作过程

Answer 1

　　材料：面粉 60g；玉米淀粉 25g；鸡蛋 5个；玉米油 40g；牛奶 40g；细砂糖 90g；

　　操作步骤：

　　1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中；
　　2、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖；
　　3、打至蛋清变白色时加20克糖；
　　4、打至成纹理状时加20克糖；
　　5、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏；
　　6、蛋黄加入30克砂糖打匀；
　　7、加入牛奶、玉米油拌匀；
　　8、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液；
　　9、所有材料拌匀；
　　10、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀；
　　11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀；
　　12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡；
　　13、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时；
　　14、中途上色后将烤盆放在上层；
　　15、出炉后倒扣在烤架上；
　　16、冷却后脱模