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羊汤的做法和配料视频,怎么熬制大锅羊汤,开个羊汤
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汤的配料:
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
汤的特点:
投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,
汤的功效:
1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳,温中暖下。
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
汤的特点:
投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,
汤的功效:
1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳,温中暖下。
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主料
大块带骨羊肉5000克
调料
大葱100克 大姜20克
香菜适量 香葱适量
做法步骤
1
先烧一锅开水,将大块羊肉放入锅中烧开,煮十分钟并撇净血污;
2
将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污;
3
葱姜切片,和清洗干净的羊肉块一起放入锅中;
4
加入适量的清水,注意是凉水额,将羊肉块盖住,加入料酒和白芷;
5
大火烧开后,用中火煮一个半个小时;
6
加入料酒
7
待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味;
8
最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中,根据喜好加入香葱和香菜末即可。
大块带骨羊肉5000克
调料
大葱100克 大姜20克
香菜适量 香葱适量
做法步骤
1
先烧一锅开水,将大块羊肉放入锅中烧开,煮十分钟并撇净血污;
2
将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污;
3
葱姜切片,和清洗干净的羊肉块一起放入锅中;
4
加入适量的清水,注意是凉水额,将羊肉块盖住,加入料酒和白芷;
5
大火烧开后,用中火煮一个半个小时;
6
加入料酒
7
待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味;
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