Question

胡萝卜咸菜怎么腌制？

Answer 1

1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用；

2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味；

3、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用；

4、让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去；

5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。

Answer 2

1.三根胡萝卜切片或切条

2.放盐，第一次放很多的盐把胡萝卜里的水控出来，腌制两小时；第二次放一层盐，搅拌下，静置半天。

3.葱、姜、蒜、花椒、八角放到锅里爆香，少量的水烧开备用。

4.胡萝卜装瓶三分之一加一勺盐加三分之一料水，放三天就好。

Answer 3

我是四川的，虽然泡菜、腌菜都是我们擅长的，但是我们那边貌似没腌制过胡萝卜，其他萝卜大头菜之类是有的，根据我们的经验，与你分享一下，但愿有所帮助：
先将要腌制的菜洗干净，水晾干，切成细丝，拌好盐，最好用压的，将汁压出来，如果没有这个条件，就晒干；
然后拌上各种佐料如：花椒、胡椒、八角、茴香之类，可以磨成细粉，或者弄碎，都行；
坛之类的的一定要洗干净，而且最好是用开水烫过，晾干，里面不能有水，更不能有生水，否则菜会臭、霉烂等；
再将菜装入坛内，放阴凉处，最好拿个垫子，倒放，便于多余的水流出，过一星期或者十天半个月后，开盖，闻香了，就可食用，如果长期放置，过段时间出大太阳拿出来晒一次，就行啦

Answer 4

我是四川的，虽然泡菜、腌菜都是我们擅长的，但是我们那边貌似没腌制过胡萝卜，其他萝卜大头菜之类是有的，根据我们的经验，与你分享一下，但愿有所帮助：
先将要腌制的菜洗干净，水晾干，切成细丝，拌好盐，最好用压的，将汁压出来，如果没有这个条件，就晒干；
然后拌上各种佐料如：花椒、胡椒、八角、茴香之类，可以磨成细粉，或者弄碎，都行；
坛之类的的一定要洗干净，而且最好是用开水烫过，晾干，里面不能有水，更不能有生水，否则菜会臭、霉烂等；
再将菜装入坛内，放阴凉处，最好拿个垫子，倒放，便于多余的水流出，过一星期或者十天半个月后，开盖，闻香了，就可食用，如果长期放置，过段时间出大太阳拿出来晒一次，就行啦

Answer 5

1) 胡萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）
2) 胡萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，沥干水分，装进一个大罐子里。
5) 盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
腌菜一般用粗盐，没有粗盐的话，普通的盐也行。