Question

自己炸的麻花不酥脆，像面包一样软，冷了也是软的，

Answer 1

麻花不酥脆说明您的面团没有发酵好，面团里面气泡少，炸出的麻花自然就不酥脆，另外外面炸的麻花里面会添加碳酸氢铵（化肥）来增加面身酥脆的，自己在家炸的不会添加这个，所以也比不上外面卖的酥脆

追答

？？？

Answer 2

下回你可以试试，在面里加一些泡打粉。泡打粉是蓬松酥脆的。

Answer 3

关键是和面时要注意：

Answer 4

要放些油和面。如果酥油最好

Answer 5

是转炉烧饼吗？凉了不发硬的转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（单用低温发酵6-8小时），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。