Question

厨师的基本功是什么？

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Answer 1

作为一个厨师最基本的基本功，那就是要有一个发达的味觉和敏感的味觉。闭上眼睛，不看实物就可以闻出来是什么食物？只有具备了这点才能成为一个非常好的厨师 想说什么？切墩打荷儿颠勺儿 这些都是任何一个厨师都应具备的。算不上什么基本功啦就。但若你想长久的发展，作为一名出色的厨师 那就必须保护好自己的味觉。不受伤害 这才是一名真正出师应该具备的条件。

Answer 2

你进厨房第一天开始，你的基本功是熟悉所有的原材料，怎么去提前准备这些食材，熟悉之后就开始锻炼你的刀功了，什么样的原料用什么样的刀法，之后熟悉每一样调味料怎么应用，这些都需要你掌握的很扎实，才能做一个合格的厨师，不熟悉这些，就算你能做出菜了。也不会是好菜。努力吧。

Answer 3

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刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为。
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Answer 4

刀工技术就是使用刀具，运用各种不同的刀法，将烹饪原料加工成既定形状的一项烹饪技术工艺，它属于烹饪原料细加工的范畴，是烹饪技术的重要组成部分。中国烹饪历来讲究造型，其菜肴制作取材广泛。要将各种类型的原料烹制形成美观的菜肴，很大程度上必须借助于精湛的刀工技术。

Answer 5

厨师，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家厨）。现代的厨师一般需要先在烹饪。