鲫鱼汤怎么做才能又浓又白

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候盼香赖哲
2020-03-21 · TA获得超过3.1万个赞
知道大有可为答主
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奶白鲫鱼汤的做法
  材料:鲫鱼两条(每条重约200克)
  配料:葱切断,姜切片,花椒几粒,香葱或香菜切小段
  调料:食用油,料酒,食盐,香油
  鲫鱼汤的具体做法:
  1、从市场买鲜鲫鱼,让小贩清理好内脏和鱼鳞,回家后用清水冲洗干净,除去鲫鱼腹中的黑膜,用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀,去除腥味。
  2、起锅,放入少量食用油,放入花椒和姜片爆香,再将花椒捞出,放入鲫鱼,两面煎至金黄。
  ps:这道工序可以去除鲫鱼腥味,保持鱼汤鲜美,更是鱼汤变白的关键。
  3、在锅中加冷水,水量以没过鲫鱼一些为宜,放入葱段。大火煮沸,不要盖锅盖。
  4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右,放入少量食盐,直至鱼汤看起来又白又浓。
  5、关火,将鱼汤盛入汤盆,滴入几滴香油,撒入香菜或香葱末调色。
  6、端上饭桌,可以开吃啦!
  鲫鱼汤怎么做好吃:温馨提醒
  1、鲫鱼要挑选颜色青黑的,个头不要太大,越小的鲫鱼做汤越鲜美;
  2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净,否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会,也能有效去除腥味;
  3、做鲫鱼汤要更白更鲜,用油煎一下再加水炖,比直接清炖效果要好得多;
  4、鲫鱼本身就很鲜了,所以不用太多调料,除了姜葱外,只需加盐即可。香油也只用一点点,而香菜是为了配色,让汤看起来更好看更有食欲.
视桑得0s
2021-01-27
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知识达人winni
2021-01-27 · TA获得超过236个赞
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如何炖鲫鱼汤又浓又白?赶紧来get吧

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