请问夏天都有什么简单易做的凉菜啊？
第一款、蒜泥蕨菜
【材料清单】蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。
【制作方法】
1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。
2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。
3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。
特点:此菜脆嫩香辣。
第二款、蕨菜拌皮蛋
【材料清单】蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。
【制作方法】
1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。
2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。
3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。
特点:此菜清凉香辣。
第三款、葱油海带丝
【材料清单】水发海带300克，葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量。
【制作方法】
1、海带清洗干净，切成细丝，放入开水锅中焯烫，捞出来沥干水分。
2、海带丝装入盘中，酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀，浇在海带丝上，撒上葱丝、姜丝。
3、锅内放食用油烧热，浇在葱姜丝上，拌匀即可食用。
特点:此菜适合缺碘、气血不足的老年人食用。
第四款、黄瓜拌银耳干贝
【材料清单】水发银耳300克，黄瓜150克，水发干贝50克，葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。
【制作方法】
1、银耳洗干净，撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净，切成丝，装盘备用。
2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。
3、炒锅烧热放入食用油，下入花椒、葱段，用慢火炸至暗红色，把料渣捞出，红油浇在食材上面，拌匀即成。
特点:此菜清爽鲜嫩。
第五款、芝麻酱拌茄子
【材料清单】
茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。
【制作方法】
1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。
2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。
3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。
特点:此菜软滑酸辣，清凉可口。
第六款、蒜泥拌凉粉
【材料清单】
凉粉250克，嫩辣椒3个，蒜、香菜末、盐、糖、味精、醋、香油各少许。
【制作方法】
1、凉粉洗干净，切成小块装入盘中备用。
2、辣椒去籽洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥干水分，切碎；蒜剥去蒜衣，洗干净，剁成蒜泥。
3、将辣椒、蒜泥、香菜一起放入装凉粉的盘中，撒入盐、糖、味精，淋入醋、香油，拌匀即可。
特点:此菜酸中带辣，清香适口。
第七款、凉拌土豆丝
【材料清单】土豆350克，青椒、红椒各50克，盐、味精、花椒油各适量
【制作方法】
1、将土豆清洗干净去皮，切成细丝，放入沸水中焯烫，过凉水后沥干。
2、将青红椒去蒂、籽，洗干净，切成细丝，放入沸水中焯烫，过凉水后沥干。
3、将土豆丝、青红椒丝加适量盐、花椒油、味精拌匀，装盘即可。
特点:此菜清淡爽口，颜色鲜艳。
