酸辣土豆丝怎么做好吃呢？
顿顿都是肉，吃腻了，今天小易给大家上一到非常简单的家常菜——酸辣土豆丝。很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒土豆丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、
制作步骤：
第一步：把土豆清洗干净后去皮，先在土豆的一面切一刀，然后倒扣过来，切成片后改刀切成粗细均匀的丝；接着把切好的土豆丝放入清水里面，充分清洗掉表面的土豆淀粉。
第二步：锅中加入清水烧开，水开后下入切好的土豆丝焯水40-50秒左右；然后用漏勺捞出来充分沥干水分；接着立马把土豆丝倒入凉水里过凉；最后倒出来控干水分备用。
第三步：干辣椒用水泡一下，然后改刀切成小段；几个小米辣切成小段；一个大蒜改刀切成片；生姜切成片备用。
第四步：把锅充分烧热加入食用油，再下入切好的料头煸炒出香味。然后往锅中下入土豆丝，大火翻炒之后，调味少许盐、鸡精、白糖，再次翻炒均匀。
第五步：从锅边淋入适量白醋（醋可以多一点），开大火翻炒均匀；然后再往锅中淋入少许香油，再加入葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1.干辣椒用水泡一下，炒的时候才不容易糊。
2.土豆丝切好后一定要把表面的淀粉清洗干净，这是土豆丝爽脆的关键。
3.土豆丝焯水时间不能长，焯好水后请立马倒入冷水中，这样炒出来的土豆丝才爽脆。
很多人会把炒土豆丝作为进入“烹饪界”的第一道菜，而这道全国人民餐桌上经常出现的土豆丝并没有想象中的简单，现在你学会了吗？快来试试吧！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
推荐酸辣土豆丝的5种做法，让你好吃到停不下来！
酸辣土豆丝是最家常的做法，越简单的做法越是美味，酸辣土豆丝就是如此！那么家常的酸辣土豆丝该怎么做呢？有哪些做法是可以学习的呢？带大家了解下！
酸辣土豆丝的做法一
制作食材：土豆 （300克）、红辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（红、尖、干）（5克）大葱（5克）盐（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
制作流程：
1、 将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。
2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，并干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、土豆丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆丝的做法二
制作食材：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱。
制作流程：
1、将土豆削皮切成丝，然后用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜及青椒洗净切丝，再用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花及姜丝爆锅，再倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味及料酒稍加翻炒，然后用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。
酸辣土豆丝的做法三
制作食材：土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱。
制作流程：
1、把土豆去皮切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2、切大蒜、生姜及大葱切段。
3、热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香。
4、放入土豆丝翻炒，然后加入盐、醋最后加点小葱。
酸辣土豆丝的做法四
制作食材：土豆、红辣椒、白醋、盐、味精、糖。
制作流程：
1、把土豆去皮并切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。
2、烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸之后捞出。
3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐、糖、味精即可出锅。
酸辣土豆丝的做法五
所需食材：土豆2个、食盐适量、酱油 1勺、醋3勺、鸡精适量、葱少许、花椒少许、干辣椒8个、香油少许。
制作流程：
1、土豆洗净，然后先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
结语：酸辣口味的美食是非常的下饭的，家常的酸辣菜品有很多：酸辣白菜、酸辣土豆丝等等。今日推荐的几道酸辣土豆丝的做法是最家常，也是美味的，当然还有其他做法是可以去查找的，希望大家以后都会做出美味的酸辣土豆丝！
必须要挑选含水量较高的土豆，这样土豆吃起来会最脆口，而且不容易粘锅。
2.浸泡土豆
切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡，还必须加几滴醋，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
3.土豆焯水
浸泡好的土豆丝，需要放在沸水中，焯水20秒，起锅过凉水备用。
4.大火爆炒
油温7成，放入土豆丝爆炒20-26秒钟，放入调料即可起锅，这样可使土豆丝吃着更爽口。
5.干辣椒和泡椒
这两种是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣，两者结合起来，在酸辣土豆丝中是非常经典的搭配。
6.醋的选择
一般有两种醋选择，一种是陈醋、一种是白醋，白醋炒酸辣土豆丝，色泽会非常好看，但是酸味过于浓烈，用陈醋颜色稍微黯黑，但是味道是最好的，我个人偏爱陈醋。
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法：
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香
5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可
酸辣土豆丝怎么做？把土豆切丝过水捞出，洗去淀粉，倒入锅中加入葱姜蒜，生抽老抽醋，翻炒均匀。
