Question

炒瘦肉用什么淀粉才嫩

Answer 1

炒肉时不能直接放锅里，用玉米淀粉最好，吃起来更嫩更爽滑

炒肉片，是很多人都不可避免的经历。肉在日常生活中，可以与很多菜肴搭配。炒肉片其实并不难，只是有些时候，注意一下技巧，吃起来口感会更好。下面通过香菇炒肉片这道菜，更大家详细讲解一下炒肉片的技巧。

香菇炒肉片
我们这个菜用到的是瘦肉，首先将肉切成薄片备用。

接下来处理香菇。香菇洗干净以后，用剪刀剪去蒂，然后切成片备用。

另外准备一点黄瓜以及胡萝卜，主要是用来岔色。两样都切菱形片即可。

下一步准备点小料，姜切片备用，蒜切片备用，小葱切节备用。

下面我们来兑碗芡，碗中放入食盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，调匀成碗芡备用。

现在开始烹饪，将香菇、黄瓜以及胡萝卜放入开水中进行焯水，焯个1分钟左右，捞出来放入冷水中晾凉。

另起锅烧热，放入50克冷油滑锅，将油倒出，重新加入化猪油50克，在烧油的同时，我们给肉进行码芡，放入一点点食盐，一点胡椒粉，再放点料酒，放入水淀粉，用手迅速拌匀。

现在我们的油已经到了五成热了，下入肉片炒散籽，就是发白时，放入姜蒜和葱，炒香以后，放入焯过水的香菇、黄瓜以及胡萝卜，快速翻炒，炒个30秒钟以后，放入碗芡，再炒个30秒钟，待收汁亮油时，出锅装盘即成。

Answer 2

Answer 3

土豆淀粉，炒瘦肉放上土豆淀粉炒起来比较滑嫩，放上调料腌制好再炒。

Answer 4

炒瘦肉用土豆淀粉比较好的，炒出来的肉非常嫩滑，让他好吃。