Question

烧茄子怎么弄才省油

Answer 1

我看到一篇文章正解

茄子好吃，但让家庭主妇头痛的是做烧茄子很费油，用油少了味道有欠佳。现介绍两种省油的方法，供试用。

一在烧制以前，把切好的茄子块或片先用少许盐腌一会儿，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。

二在烧制过程中，先不放油，在锅内干煸茄子，直至把茄子的水煸掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煸时火不能太旺，防止焦糊）。

经盐腌、或干煸过的茄子，再来做菜，用油少而味道好。

http://www.meishi1jia1.com/html/chufang/chufangbaodian/20100522/14115.html 美食1+1

Answer 2

烧茄子前，先把锅烧到8成热，（水滴进去立即冒青烟）
把切成段的茄子放进去，干煸。并且用锅铲把茄子不停地压扁。煸至茄子里面的肉成焦黄色。起锅待用。
锅里放油，油烧辣厚，锅里放盐。下郫县豆瓣，放茄子下锅。烧软后起锅。撒点葱花即可

Answer 3

用水·泡也可以·烧的时候加点水也可以·

Answer 4

用水先泡泡

Answer 5

加少量油煎…

Answer 6

蒸茄子