Question

桂鱼怎么吃

Answer 1

清蒸桂鱼的做法
原料：
桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

Answer 2

材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒
　　做法：
　　1、先将姜切成片状，大葱切成丝状，一小个朝天椒切成小段。
　　2、将桂鱼身上的鳞和内脏去掉后洗净，然后将其晾干水之后，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
　　3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
　　4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
　　5、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
　　6、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。
　　小提示：桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。