Question

鱼胶鸡汤的做法

Answer 1

【鱼胶鸡汤的食材】花胶6个、姜3片、盐5g+适量、鸡1/4只

【鱼胶鸡汤的做法】

1. 准备好花胶，这回用的大概是宽约2-3厘米左右的花胶。

2. 用清水冲洗干净，放入加了盐的清水中（清水1000ml、盐5g）中浸泡几个小时，花胶泡软了即可，将血丝与杂质剔除。

3. 将经过第一次泡发的花胶取出，放入碗中，加入洗净的姜片。

4. 封上保鲜袋或耐高温的保鲜膜，放在煮开水的蒸锅中，隔水蒸15分钟。

5. 蒸发好的花胶，取出待用。

6. 鸡肉剁块洗净，冷水煮开后取出再次冲洗干净，再用砂锅煮开水，把鸡肉放入煮开，大火煮开后，再转小火煮1.5小时左右。

7. 将鸡汤的鸡油舀出，将鸡肉取出，再用吸油纸吸一吸汤里的油与杂质。

8. 下花胶，继续小火炖煮20分钟，加入盐调味即可。

Answer 2

花胶鸡汤的营养价值极高，一般需要炖3-5个小时才能将所有的营养都炖出来。在炖之前先将老母鸡焯水一遍，然后和姜片在锅中炒出香味，去掉一些腥味，用紫砂锅先炖3个小时，再加入泡好的花胶和红枣，继续炖2个小时就可以了。

　　花胶鸡汤的做法

　　用营养价值极高的老母鸡，搭配同样营养价值极高的花胶，用小火慢炖的方式，熬制成浓浓的鸡汤，从味道和营养价值方面来说，花胶鸡汤都是上好的补品之一，非常适合身体虚弱的人食用。下面就来看看如何制作花胶鸡汤吧。

　　准备材料：花胶20克、老母鸡半只、红枣10克、姜10克、盐适量

　　1、花胶提前一个晚上泡发好，先用温水泡发一个小时，然后换水继续泡



　　2、先将老母鸡切块，用清水洗净，冷水下锅焯水20秒，然后捞起沥干



　　3、另起锅，倒入少量的油烧热，下入姜片和鸡块翻炒3分钟左右，炒至鸡块表面变色即可



　　4、炒好的老母鸡倒入紫砂锅中，加入适量的清水，用小火慢炖的方式炖3个小时



　　5、加入花胶、红枣继续炖2个小时即可，出锅前加入适量的盐就能食用



　　炖花胶鸡汤一定要炖足够长的时间，这样才能将所有的营养都炖出来。为了保证鸡汤喝起来不油腻，在炖的过程中，要不断的用勺子把汤水表面浮起来的油脂滤去，保持汤汁清淡最好。