Question

吐司面包的制作方法和步骤

Answer 1

如今手工吐司面包还是比较受到大家的欢迎和喜好的，但是许多人都不懂得自己在家里面的时候该如何去做这种吐司面包的，其实在做之前就需要准备好使用到的调料，比如说黄油的，一定要先将吐司面包上面涂抹上一层黄油的，这样的话在烤了以后就会让味道更佳的，而且吃起来更加松软的。

1.将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

2.将面团包入折叠黄油

3.将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

4.将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5.将面团对折成叠被子形状
6.将面团对折成蝴蝶形状
7.将面团切成200克一个。(家里没有小模具，无奈用了大模具)
8.将面团轻压一下，放入模具中
9.以温度28℃，室温发酵2小时
10.发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
1⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。⒉加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，松弛30分钟。
12.将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。
13.将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛20分钟。
14.将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛20分钟。
15.将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛2小时。
16.将面团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，将四边修平整。
17.将面皮沿长边分成两份，一份平均分成三等分(顶端不要切断)，编成长辫子，两头分别向下向内折，放入吐司模，进行最后发酵。(另一份面皮我整成了牛角形，放入冰箱冷冻，等想吃时再拿出来进行最后发酵，过程到时再帖。)⒐等面团涨至8分满时，表面刷蛋液(避开切口)，入预热180度的烤箱，上下火，30分钟。

Answer 2

做吐司面包对面团最终状态的要求，要比普通甜面包高很多，也就是说面团一定要揉到完全扩展，也就是我们常说的手套膜，而且面温也要控制在24-26度，所以做吐司的难点在揉面的过程，只要把面团揉到位，你的吐司就成功一大半了！

吐司的口味也有很多，做法也都各不相同，建议你从最简单的一次发酵直接法开始，能提高你的成功率，我给你写一个我经常做的南瓜吐司的方子吧，这个吐司做法非常的简单，而且口感味道也特别好吃，我家孩子们都非常喜欢。

首先看一下需要的材料有哪些：

南瓜泥50-55g、牛奶50g、高筋面粉275g、鸡蛋1个约50g、酵母3g、盐3g、黄油50g、细砂糖45g、炼乳20g、淡奶油15g

制作方法：

1、先把南瓜蒸熟，然后在厨师机搅拌桶里按照先液体后粉类的顺序，先把牛奶、南瓜泥、鸡蛋液、淡奶油、炼乳倒进去，再放糖和盐，注意这两样放两头，不要接触，最后放面粉，再把酵母粉均匀的撒在表面。

2、揉出厚膜以后把室温软化的黄油加进去，黄油这个时候还是固体的，不是融化成液体那种，最终揉出手套膜

3、将面团平均分成三份，每分分别擀成长圆形，不需要醒面，直接操作，面团的延展性特别好，然后从一头卷起来

4、再把卷按平，擀开，卷起来，然后摆放在吐司盒里

5、去发酵，如果烤箱有发酵功能的话就用它来发酵，35-38度发到吐司盒5-7分满就好，发酵时盖上吐司盖子

6、发酵好以后180度中层烤40分钟左右，也要盖着盖子烤，另外别忘了提前预热烤箱。

这个方法只需要一次发酵，做法特别简单，只要把面团揉到位，面包会百分百成功，而且口感也特别好吃，绵密柔软，还可以拉丝，赶快试试吧～