Question

猪肉粉条饺子馅的做法窍门

Answer 1

原料：普通面粉、猪五花肉、地瓜粉条、新鲜酵母、鲜味酱油、老抽、蚝油、十三香、自制花椒粉、胡椒粉、盐、芝麻油、植物油。

做法步骤：


第1步、猪五花肉切成1cm大小的丁


第2步、放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀


第3步、腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）


第4步、22克鲜酵母用少量水化开


第5步、慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入


第6步、搅拌缸和面


第7步、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵


第8步、粉条用温水泡软


第9步、入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）


第10步、用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）


第11步、待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。


第12步、肉馅里放上少许的芝麻油