Question

蛋糕泡打粉怎么用？

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Answer 1

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40

下面是制作戚风蛋糕的方法:

需要食材:鸡蛋5个（大约50g/个），低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）。

烤箱预热170度 ，上下火，20分钟。

1.把五个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分开摆放在不同容器中。蛋白建议放在不锈钢盆中。

2.把蛋白打发成鱼眼泡沫的时候就可以分三次加入三分之一糖，继续搅拌到蛋白变的开始浓稠加三分之一糖，比较浓密的时候加入最后三分之一糖。提起打蛋器蛋白可以弯成倒角的时候就可以放在一旁备用。

3.接下来制作蛋黄糊。五个蛋黄加入50g糖，85g低筋面粉，色拉油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g一起搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，蛋黄糊再过一遍筛子。这样蛋糕口感更加绵密。

5.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，已免消泡。同样手法加入三次，让蛋白和蛋黄充分混合（淡黄色）。

6.把混合好的蛋糕液倒入模具，用手端住模具用力震动两下，把内部气泡振出来。

7.放入烤箱，中下层，170度 ，上下火，40-50分钟。（每家烤箱脾气不一样需要稍微调节下温度）。

8.最后烤好取出，立即倒扣冷却脱模。这样一个蛋糕胚就完成了。

Answer 2

鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，加入融化的黄油搅拌均匀，接着把低筋面粉和泡打粉用细筛筛到碗中，搅拌均匀。

Answer 3

如果没有打发器，可以选择用泡打粉来做出蛋糕。盆内加入鸡蛋和黄油搅拌，继续加入牛奶和巧克力粉，加入面粉，搅拌至没有颗粒，加入10克泡打粉，锅内放油，将面糊倒入锅内，电饭煲选择蛋糕模式即可。

Answer 4

将牛奶，糖，鸡蛋混合均匀，调至顺滑。把面粉和泡打粉混合在一起，用面粉筛筛到盆内。加入玉米油搅拌至顺滑无颗粒。将搅拌好的面糊倒入纸杯内，装8分满，可以发一些自己喜欢的坚果。好像180度预热10分钟，然后烘烤20分钟。香喷喷的蛋糕就做好了