Question

如何用泡打粉做蛋糕

Answer 1

准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g 

步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。

步骤二：倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。

步骤三：筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。

步骤四：搅拌至轻松顺滑状态即可。

步骤五：在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发。

步骤六：打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。

步骤七：蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。

步骤八：将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。

步骤九：轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。

步骤十：搅拌均匀后、倒入模具中。

步骤十一：在桌子上垫块布，震出大气泡。

步骤十二：最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右，熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模。