Question

腌咸菜水怎么做

Answer 1

给大家分享三款简单却美味的泡菜水的调制方法，无论家用和店用都可以，有用您就拿走，三个方子都以纯净水5斤为基准：

1、爽口泡菜水的配制

纯净水5斤，白醋150克，食盐80克，白糖20克，高度白酒8克，葱段、姜片、蒜瓣各30克，干辣椒15个，八角4个，花椒3克；

八角、花椒和干辣椒，用温水泡一下，清理灰尘；

在水中放入八角、花椒、盐，糖在锅中烧开，到泡菜汁稍稍变色熄火，调好咸淡口味，自然冷却；

取一个泡菜容器，倒入泡菜水，放入葱、姜片、和蒜瓣，白醋、白酒搅拌均匀即可泡制各种爽口小菜。

2,麻香泡菜水

这款泡菜水是突出了青花椒的麻香味，属于一种独特的口味，大家根据自己喜好使用。

纯净水5斤，盐80克，干辣椒50克，红糖50克，青花椒25克，姜片、蒜瓣各20克，高度白酒8克，

干辣椒和青花椒，用温水清洗泡过备用；

把干辣椒和青花椒、盐、糖放入纯净水中，点火烧开即关火，自然冷却后，加入剩余的原料，

可以泡制各种喜欢的小菜。

3、香料泡菜水

这一款属于用香辛料提香的，略微浓郁的口味。

纯净水5斤，食盐100克，白糖50克，高度白酒5克，葱段，姜片各30克；

香料组：八角4个，桂皮两小片，花椒20粒，香叶5片，丁香6个；

把纯净水放入锅中，把清洗好的香料放入，再放入盐和糖，用火烧开煮15分钟略微变色即可；

自然冷却后放入葱、姜等，即可泡制各种小菜，提醒一点，香料用量宜少不宜多，因为它的作用只是衬托出泡菜的清香味，而不能抢味，这是要注意的。

这些配方是一个基础，在制作过程中可以根据自己的喜欢做些调整，例如咸淡、甜度、辣度等，还可以用一些提鲜调料，或者加上一两棵香菜提香，还有灵活运用带柠檬香的雪碧等饮料，都是好的方法。

Answer 2

怎么腌制咸菜呢，咸菜可以用来搭配炒肉、炒菜，质地脆嫩，风味鲜美，广大朋友们很喜欢将它作为下饭菜，特别是那些工作忙的朋友，更是离不开它，有时候还很纠结要不要自己亲自来做道咸菜，下面，小编就来聊聊怎么腌制咸菜！
工具/原料
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黄瓜 (10斤)
辣椒 1斤
盐 8两
蒜 4两
姜 3两
酱油 7两
方法/步骤
1/6分步阅读
步骤一：将黄瓜、辣椒洗净，控干水分，进行切段。


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步骤二：把辣椒、黄瓜拌在一起，撒上盐，腌制12~24小时。


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步骤三：腌好了，倒出水份，放进编织袋里，用重物压上，压10个小时。


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步骤四：将姜、蒜洗干净，切成小片。


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步骤五：找来大容器，倒入黄瓜，加入姜、蒜、酱油搅拌均匀。


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步骤六：倒入小坛子里，密封入味，腌制2~3天，就可以食用了。

Answer 3

把菜腌一二天洗干净切小块加少许盐五香生蒋等压实腌个七天以上开吃。希望能帮到你。

Answer 4

用无油的锅加水，适量盐，DO大料，烧开，把盐融化，冷却后就可使用。

Answer 5

：1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去掉毛须、叶子、泥土，清洗干净。2、将洗好的芥菜装进大缸，离缸口20厘米为宜，方便搅动。3、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。4、用干净的木棍搅动使盐溶化，放在室内阴凉处。5、经常用木棍搅动，一个月后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。6、在搅动的时候尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以停止加盐，每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。