Question

山药豆的家常做法

Answer 1

辣炒山药豆
【所需食材】
山药豆适量、青辣椒几个、小米椒几个、大蒜几粒、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、味精适量、白糖适量、食用油适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、山药豆加水用力搓洗，把泥土彻底洗掉，放入蒸笼中大火蒸10分钟。去了皮的山药豆吃起来就没有灵魂了，带皮吃更有营养。
2、青辣椒和小米椒都切成小段，喜欢吃辣椒的可以多放一点。大蒜洗净剁碎，空碗中放入蚝油、生抽、鸡精、味精、白糖、凉白开搅匀后备用。
3、取出蒸好的山药豆，锅烧热放油，下入山药豆炒匀，炒至表皮微微发焦后放入蒜末。再接着放入青红椒圈，轻轻晃动锅底，炒香的同时防止粘连。倒入调好的料汁，象征性地翻炒几下，不喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉、花椒粉和孜然粉。再来一勺白芝麻翻炒均匀，起锅装盘。

Answer 2

冰糖拔丝山药豆
材料：山药豆500克，料酒，红烧汁，姜，蒜，糖，盐，麦芽糖
1、山药豆500克，料酒、红烧汁、姜、蒜。
2、锅入油炒香蒜末姜末，倒入一勺红烧汁。
3、加适量水，倒入一勺料酒、少许糖。
4、将山药豆倒入汤汁内小火焖，开锅后按个人口味加适量盐继续焖至少许汤汁关火即可。
注意：熬糖稀时一定要小火不停的搅拌，能拉出丝来立即关火。也可放油炒糖稀，都是勤搅拌才行，不然会胡锅底，炒出来的糖也是苦的。
山药豆薏米红豆粥
材料：山药豆，薏米，红小豆，香米，冰糖
1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜。
2、山药豆挑净（一定要剔除不好的豆），洗净干净，香米洗净。
3、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂。
4、加冰糖调味煮至稠状即可。

Answer 3

食材：山药3根、黑芝麻、白芝麻1小撮、冰糖几粒。

做法：

1、备食材，山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。
2、切小节，装盘。
3、把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。
4、用筷子轻易扎透即可。
5、起油锅，油温烧热后火关小放入冰糖，再加少许水，慢慢熬至完全融化。
6、撒上点黑芝麻和白芝麻就好了。

Answer 4

【炝炒山药豆】
食材：山药豆1盘、香葱1把、干辣椒3根、姜1片、蒜4粒、适量生抽、半勺盐、半勺胡椒粉、1勺蚝油。
做法：
1、山药豆放入盆中，双手搓多清洗几遍，控干水分。
2、将洗好的山药豆，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸20分钟蒸熟。
3、香葱洗净切葱花，姜蒜切末，干辣椒切段。
4、锅中加适量油，烧热将干辣椒和蒜姜末小火炒香。
5、放入山药豆翻炒均匀，放入适量生抽，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺蚝油调味，最后放入切好的葱花，翻炒均匀出锅。

Answer 5

油炸山药豆　糖雪球
做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。
糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。