Question

干煸豆角也是一道家常菜，怎么做最好吃？

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Answer 1

猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买- -次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。 1：起锅烧水， 豆角洗净，水开下豆角焯水 1-2 分钟，捞出控水。2：起锅烧油，油温五成热，下豆角炸至豆角变软，捞出控油。干煸是川菜的一个烹饪手法。可以有麻辣味也可以有椒盐味可以香辣味也可以咸鲜味等等,不一而论。

锅中留少许油，放入干辣椒，豆角，加入精盐，略煸炒下，放入姜末，蒜末，胡椒粒，炒出香味，加入味精，翻炒均匀装盘即可。锅里放入一点底油放入肉末炒熟下蒜片干辣椒花椒爆出料香味，下入炸好的豆角放入适当的食盐鸡精调味翻炒均匀，出锅前撒上一点熟的白芝麻可以的增加菜品的香味。将豆角清洗干净，切段，然后锅中加入油，将控干水费的豆角在锅内炸熟，然后盛出沥油，够内留底油，爆香葱蒜辣椒，将沥干油的豆角放入锅内加盐，糖，生抽，孜然粉翻绊均匀出锅七成豆角再次下锅油炸捞出备用，锅里留底油下肉沫炒熟加芽菜、辣椒段、花椒、蒜末、葱花炒出香味下豆角加食用盐 鲜酱油 鸡精翻炒即可，出锅前加白芝麻，香油出锅装盘

锅中留底油，将葱花、蒜末、肉末炒香，注意先将葱花、蒜末和肉末放入油中，调入料酒，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，炒至肉末表面发脆，后放入干辣椒倒入多余油，留少许油油热，倒入干辣椒翻炒，倒入肉末，料酒翻炒，酱油，倒入豆角，加盐，糖调味，混合均匀即可出锅豆角 1斤，肉末1两，姜丝少许，干辣椒 7-8根，花椒 20颗，蒜末1汤匙，葱段少许，盐1茶匙，糖1茶匙，郫县豆瓣1汤匙，酱油 1汤匙，醋 2汤匙。

Answer 2

豆角摘除两头及筋，洗净沥干，待用。虾米泡软剁两下，锅中放入油，热后放入豆角炸黄，再取出把油沥干。油加热后放入葱，姜末，绞肉，虾米末，榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豆角，干煸出香味并淋入酱油，糖，精盐，水，香油，味精，醋继续翻炒至汁干即可。

Answer 3

第一步：切菜，将豆角掐去弦，清洗干净之后切成大约4厘米左右的段状。干辣椒切记下切成段状，大葱切末，和花椒放到一个小碗中备用。 提示：大葱葱白用刀顺着切几下之后横过来切，这样就切成了葱末。 第二步：锅烧干之后放入适量的油，等到油温烧到5成热之后把豆角下入锅中炸一下，看到豆角被炸出褶皱之后用漏勺将豆角捞出来，再放到一个干净的盆子上控干豆角表面的油。

Answer 4

1. 豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2. 烧热250克油，放入扁豆，炸到豆角表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3. 另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4. 倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。