Question

乌鸡白凤丸的煲汤方法

Answer 1

乌鸡白凤煲汤

主料：乌鸡1只，白凤尾菇50克。

辅料：料酒、葱结、生姜、味精、盐各适量。

乌鸡白凤汤的做法步骤

乌鸡白凤汤的做法

1、乌鸡宰后去血。

2、清水煮至90℃左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮。

3、然后剪去尖，剪开鸡屁股，取出内脏，用水冲洗干净。

4、清水加生姜片煮沸，放入鸡，加上料酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇。

5、调味后沸煮3分钟起锅食用。

选购技巧

乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

乌鸡营养价值：

1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

Answer 2

乌鸡白凤煲

〖材料〗白凤尾菇50克，乌骨鸡一只。
〖调料〗胡椒粉、鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段。

〖做法〗乌鸡洗净后切块，放沸水汆烫片刻，捞出，洗净沥干。将乌鸡、黄酒、葱段、姜片、鲜汤倒入煲里，用大火烧开，煮沸后盖上盖子，小火焖上40分钟，然后加入白凤尾菇、味精和盐，继续烧5分钟，撒胡椒粉即可。

〖功效〗能够调经止带、滋补气血，适合女性进补的食谱。