Question

面包粉怎么做面包？

Answer 1

面包粉就是适合来做面包的，我平时在家就爱做一些烘培，面包也是经常做的，所以还是有很多经验的，面包粉也是有很多学问，不同面粉的吸水率、成品效果都是不同的，你得先找到最合适你的面包粉再配合网上的教程，成功率就会有保障，市面上金像牌面包、王后高筋这些都是不错的选择。然后就是各种烘焙用具，俗话说工欲善其事必先利其器嘛，最后就是一些小细节了。
1、揉面是很重要的过程，如果有厨师机会更方便出膜，成功率也会更高。
2、网上有很多配方，最关键的就是水和面的比例。如果是手工揉面的话，开始时肯定很黏，但是千万不要加面，否则面团会硬，只要一直揉，等到面团慢慢起筋就好了，到最后面团就不会沾手了。
3、一次发酵又省事，味道也好，但是一定要注意保湿。

好了，说完这些，我再给你分享一个我觉得适合新手得方子。
食材：金像面包粉250g、糖20g、盐2-3g、黄油15g、1个鸡蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步骤：
1、将黄油外的所有食材放入厨师机，如果用植物油可以一起加进去，揉至扩展面团，即用手撑开出现比较厚的手套膜。
2、黄油切小块放入厨师机，继续揉，直到用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司不会拉丝不会长高，这一步很重要！
3、将面团放入干净的碗内，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵。
4、发酵好的面团手指戳洞不回缩，不塌陷，直接倒扣出来，不要太大力去扯，直接分成三份，稍微滚圆收口朝上
5、无需松弛，直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
6、时间到，收口朝上，再次擀开成牛舌状，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2.5个圈，捏紧收口，不要超过3圈，收口向下放入吐司盒
7、进入二次发酵，发至八分满，烤箱提前180度预热，放进下层，上下管175度烘烤40分钟
8、出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存，OK、吐司面包就做好了！
面包看着复杂，但真的做起来后就会发现特别简单了，祝你成功哦，纯手打，码字不易，求给采纳不算过分吧！

Answer 2

一、工具/原料
面包粉280克水170克干酵母3克糖17克盐5克黄油17克
二、方法/步骤
1将除黄油外所有材料混合均匀，用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。黄油在室温下软化备用。
2手工揉搓面团，注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团，拉回来再推出去，反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。
3手工揉大约30分钟，切一小块下来，撑开观察，面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段，可以加黄油了，反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收，面团光滑又有弹性。
4切下一块面团用手撑开，能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。
5将揉好的面团拢圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了（23度情况下发酵用了4个小时左右）。
6取出面团排气，滚成柱状，松弛20分钟，用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起，末端压扁，收口捏紧，放入土司模具中。
7将模具放入未插电的烤箱中，旁边放一杯热水，关好箱门，进行二次发酵至8分满（约1-2小时）。
8预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉，放凉切片。