Question

做鱼有土腥味，怎么去除？

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Answer 1

淡水鱼正常断流后，应选择两侧鱼顶的鱼线。具体方法是百度，然后就没有鱼腥味了。注意没有鱼腥味！鱼的味道会非常美味！淡水鱼价廉物美。唯一的缺点是它有强烈的泥土味。因此，大多数淡水鱼都是用炒鱼、泡菜和熟鱼来烹调的。需要添加更多的香料来掩盖地球上鱼本身的气味，这可能比制作海鱼要复杂一些。

在我看来，有效去除淡水鱼腥味的方法只有三种，即处理活鱼的方法、调味和腌制的方法以及烹调和制备的方法。首先，采取处理活鱼的方法。你知道，如果我们知道，当我们处理活鱼，他们生长在河流，湖泊，湖泊和其他水域。具体来说，我们吃很多淡水鱼：鲱鱼、草鱼、面包、鲢鱼、头鲤、鲫鱼等，这些淡水鱼肉新鲜、营养丰富，是我们家餐桌上的常客；将大葱放入锅中，蒜蓉打散，加入胡椒粉、八角、香叶、生姜，倒入酱油、少许醋、适量盐、糖和料酒，待调料全部放好后，按内装液体的量关火，盖上锅盖煮七八分钟。

将鱼肚上的黑膜去掉，洗净，将鱼线抛在鱼体两侧中间，煮酒、葱、姜丝，加入适量沙耳腌制10分钟，煮鱼时可加入啤酒代替水，这样去除泥土中的异味效果更好！生存环境决定了鱼本身有某种世俗的气味。除了选择新鲜的食材外，还要注意食材的前处理和后处理，让熟的淡水鱼更加鲜美，没有土地的味道！传统淡水鱼去土腥味的方法：剥皮去鳃后，剖腹洗净，放入冷水中，浇少量醋和胡椒粉。鱼的气味可以去除，因为冷水可以代替鱼的血液，并添加香料，如除臭姜，洋葱和大蒜。

通常，它们生长在湖里。湖泊里有很多沉淀物，所以淡水鱼闻起来很难闻。另外，泥土的气味会非常严重，海水中的鱼比普通鱼多很多，因此，我们需要处理更多的鱼，尽可能地去除鱼身上的泥土气味。

Answer 2

1、将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋，是制造特殊腥气的源头，宰杀时将两条白筋抽掉，熟后即可。

Answer 3

传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等

Answer 4

生姜：先把鱼放进锅里煮，等蛋白质凝固了后把生姜放进去，能够起到去除腥味的作用。
食盐：将鱼放在清水里，加入适量的盐，浸泡半小时可以去除掉鱼腥味。
茶水：在清水里加入茶叶水，把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右，可以很好的减少鱼腥味。

Answer 5

可以去除鱼的鱼线，然后用料酒或者葱姜水进行抓拌，一定要清洗干净，把里面红色的血水泡出去。