Question

猪蹄腌制方法

Answer 1

炖猪蹄掌握腌制方法，软烂有味还不腥

美食与我们的生活息息相关，在条件越来越好的情况下，我们对吃的东西也是要求更高了。不管是高档餐定很贵的食物还是街边小摊很便宜的小吃，各有各的特色。不过食物要想做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。比如炖猪蹄这道菜肴，如果没有做好的话不仅有一股腥味还会咬不动，只要掌握好的技巧，才能够吃到好吃的炖猪蹄。

炖猪蹄是很多人都喜欢吃的食物，猪蹄与一般的猪肉口感更加的好，而且它有皮有骨头，吃起来也是很有趣。猪蹄有着非常多的胶原蛋白，对于女性而言十分的不错，有美容的功效。此外，它的脂肪含量也比猪肉低，就算是稍微多吃一些也不用太过担心会长胖。当然其中的胶原蛋白才是重头戏，能够延缓衰老，让皮肤更有弹性和韧性，让我们的身体更加的健康，可以说是一道老少皆宜的菜。

在家里做炖猪蹄的时候如果你没有一定的技术和技巧，只是将猪蹄焯水然后直接炖煮，这样的话炖出来的猪蹄会有股腥味儿，让人无法接受。今天告诉大家一个小技巧，让炖猪蹄软烂有味还不腥。在做这道菜的时候，很多人就只是把猪蹄焯水下就觉得可以去掉腥味和血水了，其实这样的做法并不太行。要想让猪蹄好软烂有味没腥味，必须在焯水之前将猪蹄进行腌制，这样的话才能解决问题。

在处理好新鲜的猪蹄之后，我们要切成合适的大小放入碗中，然后在碗中加入适量的啤酒和白醋，将它们均匀的搅拌在一起，大概要腌制30分钟。然后将腌制过后的猪蹄清洗干净，冷水下锅，用大火煮开。过程中煮出来的泡沫要及时的弄掉，煮了三分钟之后继续清洗一次，反复的清洗可以增强猪蹄的口感，软烂但是不会失去嚼劲。接下来就是将全部的食材放在一起炖煮。在炖煮的时间上也要注意把握好，大概一个半小时的时间就能够做好，时间太长太过软烂，在口感上会表现很差。

炖猪蹄非常好吃，做法看上去也很简单，但是要做到美味还是需要技巧。在处理猪蹄的时候，一定要先把它腌制一段时间，这样的话能够很好的去除腥味，味道上也会更好更入味。