Question

芦笋清炒鲜虾的美味做法？

Answer 1

1、首先将准备好的芦笋洗净，切成小段，起锅烧水。
2、水开后倒入切好的芦笋小段，加入少许白糖，煮一分钟，捞出，起锅烧油。
3、油热后放入一勺蒜末，爆香，爆香后放入沥干水分的芦笋小段。
4、快速翻炒，炒至熟，炒好后在锅中倒入洗净的虾仁。
5、加入一勺生抽、一勺老抽和一勺胡椒粉，不断翻炒，炒至虾仁熟透。
6、最后在锅中加入一勺鸡精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

步：食材的准备，主要食材是虾仁和芦笋，虾仁口感软滑，富含大量的蛋白质，以及钾、镁等多种微量元素，而且烹饪后清淡可口，老少皆宜。芦笋富含丰富的维生素和氨基酸，而且是一种硒元素含量很高的蔬菜，因此这两种食材搭配起来，既健康又营养。其他的调味品包括盐、料酒、淀粉、葱、姜以及干辣椒。

第三步：将鲜虾仁放在切菜的案板上，按住虾身，用刀在虾背上切个口子，深度要够深，这样就可以将虾线轻松去除了。

温馨提示：注意使用刀具的安全，像在虾身背部来切开口，最好使用小刀，这样手感更容易控制，不仅安全一些而且切口深度容易控制。

第四步：将去除完虾线的虾仁，清洗干净，控干水分，然后加入半勺食盐，淀粉、以及少量料酒，搅拌均匀后腌制一会。同时将芦笋和干辣椒洗净切好，以备后用。

第五步：在炒菜锅里加入少量食用油，然后以中火加热到七成热后，先放入葱姜爆炒出香。

第六步：葱姜炒好后，在炒菜锅中加入腌制好的虾仁，以中火加热，翻炒一下。之后等虾仁变色后再加入切好的芦笋，继续翻炒。

温馨提示：这道菜不仅仅可以加入芦笋，也是可以加入木耳之类的蔬菜，不过尽量要有些嚼劲，这样与软嫩的虾仁搭配起来很合适。

第七步：等到虾仁炒熟之后，就可以再加入干辣椒，继续翻炒，同时加入少量的食盐，即可装盘食用了。

温馨提示：如果不想吃辣椒也可以不放，添加一些其他的调味料即可，不过用量一定要少，本身这道菜吃的就是虾仁的鲜香，调味料多了会影响到自然的味道。

这样一道美味的芦笋虾仁做法是不是很简单，自己可以立刻做做试试哦！当然如果觉得芦笋口感会有些硬，又或者觉得味道有些微苦，可以在炒制前，将芦笋焯一下热水，口感和味道会有一些改变。希望今年的父亲节，大家可以为自己的父亲送上一道好吃。

Answer 3

步骤1芦笋炒虾仁的做法大全
准备好食材，分别清洗干净备用，冰鲜虾提前从冰箱中取出解冻，如果能采购到新鲜的虾口感更好

步骤2芦笋炒虾仁的做法图解
虾解冻之后去掉虾头、虾壳、虾线并清洗干净

步骤3芦笋炒虾仁的家常做法
芦笋斜着切成3cm~5cm左右长的段，胡萝卜随意切成长条。切之前去掉芦笋底部比较老的一段

步骤4芦笋炒虾仁的简单做法
虾仁处理干净后，用刀从虾的背面切一刀，注意不要切段，再装入小碗中加入现磨黑胡椒粉和几滴米酒汁以及一丢丢盐搅拌均匀，提前腌制可以帮助去腥，炒出来的虾仁也更加入味。米酒汁也可以替换成料酒

步骤5芦笋炒虾仁怎么吃
燃气灶开火，锅里倒入适量的清水，等待水烧开之后放入芦笋和胡萝卜焯水，焯水的过程中滴入几滴食用油和少许盐，可以让食物保持鲜绿的颜色

步骤6芦笋炒虾仁怎么做
芦笋和胡萝卜焯水半分钟左右后捞出，立即放冷水盆中过水，过冷水可以让芦笋和胡萝卜吃起来口感更清脆

步骤7芦笋炒虾仁怎么炒
将焯水后的芦笋和胡萝卜沥干水分

步骤8芦笋炒虾仁怎么煮
干净锅中倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入切小段的泡椒，保持小火慢慢煸炒。泡椒是自己腌制的，没有辣味，主要是为了调味，没有也可以不放

步骤9芦笋炒虾仁怎么炖
闻到泡椒散发出香味之后加入腌制过的虾仁，大火快速翻炒

步骤10芦笋炒虾仁怎么煸
大约翻炒10秒钟左右，虾仁表面微微变色

步骤11芦笋炒虾仁怎样煸
加入焯过水的芦笋和胡萝卜，再加入少许盐一起翻炒

步骤12芦笋炒虾仁怎样做
翻炒均匀后关火出锅食用

成品图

烹饪技巧
芦笋建议选择比较鲜嫩的，老了吃起来发涩发苦
虾仁提前腌制可以去腥并保持鲜味
虾仁入锅后建议大火快速爆炒，炒的时间不宜太久，炒久了吃起来不

Answer 4

1、芦笋去皮切段，胡萝卜少许切片点缀；2、虾去头去虾线、剥壳、开背，加干淀粉抓匀；3、起锅热油，放虾仁煎制两面熟透，盛出备用；4、加萝卜片和焯过水的芦笋段入锅翻炒；5、取小碗加入水、盐、芡粉、香油搅匀，淋入炒芦笋的锅中翻炒；6、下入炒熟的虾仁继续翻炒几下即可出菜

Answer 5

锅中加适量清水，烧开后加入一勺食盐和几滴食用油，放入芦笋焯水，差不多半分钟后捞出。
再放凉水里过凉，这样做芦笋的口感更加爽脆，炒制时间也更短。

然后把芦笋切成小段装盘待用，调一小料汁，碗内加食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、水，搅拌均匀。
炒锅洗净烧干，再大火把锅烧热，锅面冒烟后加入稍微多一些食用油，不断润锅，再次烧热到锅面冒烟，把热油倒出，加入少许凉油。
烧热到五成热，将虾仁倒进锅中滑炒，变色弯曲后说明虾仁炒好了，但不需要盛出，因为芦笋已经焯水处理过。