Question

在家制作的肉丸子团好以后一煮就散了，这是什么原因导致的？





Answer 1

平时我们生活中，在家里面也是会经常去做肉圆子吃的肉圆子的做法也是相对来说比较简单的，首先我们就是准备一些五花肉，用五花肉做出来的肉圆子要嫩一些，因为里面也是需要放一些肥肉的，所以我们在选择五花肉做肉圆子也是非常好的。

一、首先将五花肉清洗干净。

我们做肉圆子的时候，首先将五花肉清洗干净，然后再放入绞肉机，将它搅成肉泥，再放入葱花生姜。生抽，还有蚝油料酒这一些调料，然后再放入几个鸡蛋，将它搅拌均匀。

二、再准备一些淀粉。

我们在做肉圆子的时候，淀粉也是必不可少的，因为淀粉可以让肉圆子连在一起，这样下锅他就不会删了，我们再加一些淀粉，放到肉馅里面搅拌均匀，然后做肉圆子的时候，将肉圆子给团圆之后，放到锅里，这样做出来的肉圆子就不会散。

三、如果自己做肉圆子散的话，肯定是淀粉放少了。

所以我们在做肉圆子的时候，放淀粉也是要按比例放的，这样做出来的肉圆子才不会散。

平时我们做肉圆子也是可以做一些自己喜欢的，味道也是可以放一些配菜了，比如说也可以放一些香菇，胡萝卜丁，这样做出来的肉圆子也是很不错的，我们在做肉圆子的时候，肉圆下锅的时候，也是不要去搅拌的，如果用勺子搅拌的话，肉圆子也会散的，一定要等到肉圆子成型之后再去将肉圆子捞出来。

所以做肉圆子也是要讲掌握一定的技巧的，在生活中我们也是可以多次的尝试着去做，这样做多了也就容易成功，也就不会再做出散的肉圆子了，所以如果有喜欢吃的朋友，可以在家里面尝试着去做，相对来说比较简单。

Answer 2

这是因为你在肉馅里面没有添加一些面粉或者鸡蛋，没有这两样物质起到粘合作用，肉丸就很容易散掉。

Answer 3

很有可能是因为你添加的淀粉比较少或者是面粉比较少，也有可能是因为你在揉团子的时候没有揉紧，有可能是因为煮的时间比较长。

Answer 4

这是因为没有加吉利丁片，不加吉利丁片煮出来的肉丸很容易散开的。