辣白菜怎样做才好吃？
手把手教你做辣白菜，简单4步，一看就会，比外面卖的还好吃
说到辣白菜，大家都不陌生，它是韩国特别有名的一种食物，在我国也有很多人喜欢吃，但又怕外面买的不干净，所以不如自己在家动手做，卫生情况就有了保证，而且现在正是白菜的丰收季节，正是做辣白菜的好时机，今天小编就手把手教你做辣白菜，简单三步，一看就会，比外面卖的还好吃。
辣白菜的制作方法
【准备食材】：白菜、糯米粉、食盐、辣椒粉。
【制作步骤】：
第一步：首先我们将准备好的大白菜每颗用刀切成4份，用水冲洗一遍，再将白菜沥干水分，然后在白菜的每一层上面都均匀的抹上食盐，在白菜的根部要多抹一点食盐，因为根部的水分比较的多，然后把抹好的白菜放到干净的盆中，铺上一层塑料袋，再压上几块石头，腌制6个小时，这样九江白菜里面的水分腌制出来了。
第二步：在腌制白菜的时候，我们可以准备一下腌料，把锅烧热，加入清水、糯米粉搅拌均匀，用小火慢慢的加热，在加热的时候，要用勺子不停的搅拌，直到锅中开始冒大气泡后就将火关掉，不用盛出来，将白萝卜洗净切丝，小葱切段，准备一个干净的碗，萝卜和葱放到碗中，加入少量食盐和辣椒粉搅拌均匀，腌制半个小时。
第三步：把大蒜、苹果、梨子、洋葱、生姜全部洗净切成小块，到访料理机中，加入生抽和酱油，打成酱汁备用，然后准别另外一个碗，加入辣椒粉和白糖搅拌均匀，然后将酱汁和糯米粉糊一个碗中搅拌均匀，这样腌料就做好了。
第四步：将腌制好的白菜用清水冲洗掉食盐，挤干白菜中的水分，然后将白菜的每一层都涂抹上调好酱料，加入之前演好的萝卜丝，然后全部放到一个干净的容器里面，密封起来放到冰箱中冷藏一周的时间就可以食用了，想吃的时候就可以拿一点出来，特别的方便。
先把大白菜掰去两层老帮洗净，然后切掉白菜头突出部位的老根，再把每棵白菜用刀顺切分割成四瓣。
用手把每片白菜帮轻轻掰开撒入盐同时用手搓匀。
把撒好盐的白菜码入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不锈钢盆，切不可使用易腐蚀的铝盆或铜盆，把白菜码放整齐后上面压上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水为止其间要翻动两遍，夏季时间短一些冬季要久一些。
把辣椒面倒入盆中用适量沸水烫辣椒面，大约100克辣椒面用100克开水即可，拌匀后辣椒面还会吸收膨胀呈较干状。
烫好辣椒面趁热撒入味精、少许盐和白糖拌匀。
待辣椒面晾凉后倒入白米醋和鱼露拌匀备用。
把鱼干在锅中用小火焙干焙熟稍晾放入料理机搅打成粉倒入辣椒糊里拌匀。
把大蒜搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
把鲜姜、洋葱、苹果和香梨分别切碎并搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
最后把韭菜洗净控净水分切段放入辣椒糊里拌匀。
此时腌制辣白菜的酱料便制作完成。
把用盐腌制好的大白菜用手攥干水分。
然后用清水冲洗一遍再次攥干水分。
用手把辣椒糊制作的酱料逐层涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到为宜。
然后把涂抹好酱料的白菜整齐码放入专用保鲜盒里。
最后盖好盖子密封好。
如保鲜盒上带有日历旋钮的容器可事先记录好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比较好，最短也要腌制20天以上为宜。
此时辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放数月不易变质，取食时要使用专用消过毒的夹或筷子以防止不洁而污染.
辣白菜特点；色泽红润入口脆香、酸甜微咸略带蒜香、果味清香略带海鲜味道、回味微辣十分开胃，用途广泛可用辣白菜烹制出数十款韩式菜肴。
腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
1. 白菜中间切开，一分为二，白菜特别大的话可以再劈一半。
2. 每一层撒入少量盐，千万不要撒太多盐，腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了。表面也再少撒点盐。
3. 对盖上盆腌制5小时，期间把白菜上下倒动一下位置，让白菜吃盐均匀。
4. 5小时后，尝一下白菜，很咸的话加点清水冲洗一洗，轻轻挤水后控水。
5. 把准备的配料（梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱）切小块用料理机搅碎。
6. 再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐，酱的咸淡要合适，搅拌好酱料了。
7. 把酱料均匀的层层抹在白菜上，装入密封泡菜盒子里。
8. 装盒密封后放在常温阴凉处一天，再放进冰箱冷藏保存，天气热的时候，做完就放入冰箱，以免酸的太快了。
9. 约40小时后就可以切了食用。白菜又嫩又脆的，很是清口。
腌制方法：
1. 大白菜一片片洗净，甩掉多余的水分，抹上盐，静置一夜。
2. 将腌制一夜白菜的多余水份倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分，白菜有一点咸就可以了。如果很咸，就再冲洗下。
3. 将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里。
4. 干辣椒打成粉末，梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。
5. 将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里拌匀后，再加入备好的调料，搅拌均匀。
6. 加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏四五天即可。
