Question

白菜卤的经典做法？

Answer 1

白菜卤是由白菜、香菇、猪皮等原材料做出来的一道家常菜。
材料：山东白菜600g，香菇3朵，猪皮1块，虾皮15g，青葱1支，蒜头5颗，高汤500cc，糖1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，乌醋1/2大匙
做法：
1、山东白菜去头后将外叶剥下，洗净后切大片，放入滚水中氽烫、捞出备用。
2、香菇泡软、切丝；青葱切段备用。
3、猪皮泡软、切片后放入滚水中氽烫约3分钟捞出备用。
4、热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜头和葱段一起爆香，再加入虾皮、香菇丝炒香。
5、于作法4锅内加入作法1的大白菜片和作法3的猪皮片一同炒匀，再倒入高汤和所有调味料一起煮滚后盖上锅盖，最后以小火卤约20分钟入味即可。

营养价值：
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

Answer 2

卤白菜的经典做法其实很简单，具体的方法步骤如下，
第1步选择新鲜的白菜，把它清洗干净之后切成均匀的段状晾干备用。
第2步把切好的白菜，用油盐酱油和卤酱油加少许胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制半个小时。
第3步，把卤好的白菜放到砂锅里面，加入少许的水，大火煮开之后小火熬煮15分钟，这样味道就很好吃。

不同的食材烹饪方法和营养价值是不同的，所以多跟专业的烹饪人士学习，掌握更多美味的烹饪技巧是很必要的，多跟别人学习，需要掌握以下几个重要的交流点。

1、谈话时要适时回应.

首先我们要懂得回应，如果别人很有兴致地说了一大堆话，你也没有任何表示，那会让人觉得很尬尴或者是没意思，这样淡话也只能草草收场，而且对你的语言沟通没有什么帮助，所以平时和别人谈话 的时候就要适时的回应别人。

2、沟通态度，尊重对方.

沟通时的态度也是很关键的，在沟通时应该要谦虚、友好地和对方交流，而且在交谈时要尊重对方，在交谈过程中身体要保持身体前倾，不可以后仰，而且不可以将整个身体靠在椅了上，那样整个人会 显得懒散。

3、谈话时要懂得倾听.

倾听也是沟通中要注意的一个点，在和别人交谈的时候要考虑到别人的感受，还要倾听对方表达的东西，这样才可以更好的进行语言沟通，否则就像“鸡和鸭讲一样”，这样沟通根本就达不到效果，而 且还很容易会产生误解。

4、不要总是以自己为中心.

在交谈时也要注意一个重要的点，不要总是以为自己说的话、做的事很重要，总是以自己为中心，别人的就不重要，这种情况是要杜绝的，这样很容易会造成别人的反感，而且还会给别人留下不好的印 象。

Answer 3

白菜卤做法：
1.山东白菜去头后将外叶剥下，洗净后切大片，放入滚水中氽烫、捞出备用。
2.香菇泡软、切丝；青葱切段备用。
3.猪皮泡软、切片后放入滚水中氽烫约3分钟捞出备用。
4.热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜头和葱段一起爆香，再加入虾皮、香菇丝炒香。
5.于作法4锅内加入作法1的大白菜片和作法3的猪皮片一同炒匀，再倒入高汤和所有调味料一起煮滚后盖上锅盖，最后以小火卤约20分钟入味即可。

Answer 4

食材
大白菜 1棵
鲜香菇 5朵芋艿（芋头） 5个
板栗 20粒
鸡蛋 2只
虾米 5克独蒜 1个。
高汤 500毫升
生抽 1小勺白胡椒粉 1/2小勺
盐 2克
步骤

1.板栗煮熟；虾米用温水泡洗干净；蒜切片；香菇洗净切十字花刀；娃娃菜撕片改刀；芋头一分为二，备用；

2.鸡蛋打撒，加入酱油拌匀；用漏勺将蛋液漏入油锅中炸或炒熟，捞出沥干油待用；

3.锅内留少油，爆香蒜片和虾米，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香；再加入高汤、芋头以大火煮开后，改小火煮15分钟左右；
4.加入熟板栗再中小火煮5分钟左右；
5.最后加入蛋酥、白菜煮1分钟左右即可。

Answer 5

蛋酥白菜卤是台湾的一道家常菜，由白菜、鸡蛋、盐、木耳、胡萝卜、酱油、虾米、油、葱、蒜、瘦肉烹制而成。

【做法】：
1、白菜、木耳、胡萝卜切丝，葱蒜切好；
2、炸蛋酥：锅里多放点油，等油温升高，把搅拌好的鸡蛋倒入油锅中，用筷子搅拌成碎块，炸到鸡蛋变酥变脆，然后把蛋捞起来。
3、刚刚炸鸡蛋的油可以继续用来炒菜，小火煸香葱蒜；加入虾米、香菇下锅翻炒；再加入瘦肉丝，炒几分钟瘦肉断生。加胡椒粉翻炒均匀。
4、加入切好的白菜，中火焖5分钟。加小半碗水或高汤（白菜自己会出水，不用加太多）。
5、加蛋酥，继续焖。中间炒一下，焖十几二十分钟就可以出锅啦。出锅前加盐、酱油调味。
肿么可以没有台北白菜卤。。。。。。。
白菜卤就不说了，这可是台湾几乎家喻户晓的一道菜！下面是制作步骤
食材：大白菜1颗
香菇6-7朵
虾米2大匙
[蛋酥]鸡蛋2颗
[蛋酥]盐些许
蒜头10粒
蒜青半小碗
蒜白半小碗
[调味料]酱油3大匙
[调味料]味醂1大匙
[调味料]黑醋1大匙
[调味料]鲣鱼粉1中匙
[调味料]水500CC
[调味料]料酒1大匙
制作步骤
1.先制作蛋酥备用,下2颗蛋,加入一小匙油(才不会结球)后
2.打成蛋液
3.热油锅,用漏匀,将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中
4.然后翻动
5.至金黄色即可上桌备用
6.准备青蒜、虾米、香菇
7.爆香蒜头+ 香菇拌炒
8.加入蒜白拌炒
9.加入白菜梗后拌炒
10.至6分熟
11.再加入白菜叶拌炒
12.至6.7分熟
13.加入调味酱汁:(酱油、米酒、味醂、水、鲣鱼粉)
14.煮滚后放置至隔天,整个白菜颜色会卤得很透很漂亮 近拍一下卤得多透的食材呢....
15.很传统的好滋味唷.... 真的很简单又很棒,一起来动手做白菜卤吧....