Question

卤白菜怎样做好吃？

Answer 1

卤白菜

卤白菜是台湾很传统的一个小吃，一般家庭到小餐厅，小吃店几乎都可以看见他的影子清清淡淡鲜甜的味道很受大家的喜欢，来碗主食，再点个卤白菜卤笋子都是很好的搭配，希望你也喜欢

原料：大白菜、鸡蛋、水、丁香鱼干、虾粉、麻油、鸡粉、酱油。

做法步骤：

第1步、白菜切除根部一片一片取下放在水里洗净沥水备用

第2步、鸡蛋打在碗里，用打蛋器搅匀备用

第3步、直接用虾皮，或者把虾皮在铁板上炒干，压成粉末

第4步、丁香鱼在炒锅上干炒一会儿备用

第5步、油葱酥或者是香葱油，皆可

第6步、炒锅烧热加500cc色拉油加热至120度, 用图七的小漏勺把蛋汁倒在漏勺上，渗透到油里炸过

第7步、用把蛋汁倒在漏勺上，渗透到油里炸过

第8步、鸡蛋炸好，用网勺取出，沥油备用

第9步、取大汤锅，加入少许的色拉油，把洗好的大白菜全部倒进去，开中大火不停的翻炒，炒到白菜软了，加上所有的调味料，继续翻炒

第10步、炒到白菜全部软化出水，加入1000cc的清水，继续翻炒

第11步、等到汤汁全部再次沸滚，加上炸好的鸡蛋，转小火盖上盖子闷个20分钟，就可以了，如果你喜欢吃软嫩的白菜，那么你可以卤久一点，看个人的喜好

第12步、喜欢吃辣的朋友可以在上桌前剪干辣椒丝放在上面

Answer 2

卤白菜的做法如下：

1. 将干香菇浸水泡发，沥干，切成条状；虾米也用水泡软沥干；去皮五花肉切成薄片状、蒜瓣剥去皮膜，切成片状。将白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片状。

2. 锅里加热2大匙油，放入扁鱼，转小火，煎成两面焦黄色即可，捞出放置一旁待凉。锅里另外加热1大匙油，放入五花肉片煸炒至颜色略微焦黄，捞出肉片另置，然后继续用余油拌炒蒜片，炒至蒜片颜色开始转黄，即刻放入虾米，炒香虾米后，再放入香菇拌炒，这时将肉片回锅同炒。

3. 放入白菜，大火炒软后，加入盐1小匙、高汤半杯和少许白胡椒粉炒匀。

4. 这时扁鱼应该已经凉了，轻轻用手就能掰碎，把掰碎的扁鱼酥放入锅中炒匀，转成小火，加盖焖煮约20分钟。开盖，倒入太白粉水勾芡使汤汁变稠能附着在菜叶上即可。

Answer 3

材料

大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄

做法

1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。

2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。