Question

为什么自助餐那么便宜？

Answer 1

1.自助餐厅租金、人工成本低
自助餐厅的主要成本有场地租金、人工、食材等等，通常自助餐厅面积较大，如果选在沿街一楼，租金高到令人发指，所以基本自助餐厅的选址都在二楼、三楼等地带，如此可以大幅度降低租金成本。
其次人工成本也是重中之重，通常我们这边一个餐厅大厨每月1万，副厨每月7000，再加上1个收银员，1个招待员，若干服务员，估算每月人工成本就要高达6万左右。
自助餐厅的人员配置十分简单，可以省去大厨副厨的钱，基本上只需要3~4名配菜员、3~4名服务员、1名招待员、1名收银员，配菜员按照5000/月来算，其余按照3500/月来算，预估自助餐厅人工成本在4万左右。
不用怀疑员工的工资为什么这么低，因为自助餐厅的员工不需要有像海底捞一样的服务，只需要做些简单的工作即可，有的老板甚至还招一些临时工、暑期工，比如我那会就是以临时工的身份去打工，每天100，包吃，薪资一周一结，出现投诉、工作失误就扣钱。
2.自助餐厅食材成本低
很多朋友去自助餐厅就给自己定下了“吃回本”的目标，但从我之前的打工经历来讲，吃回本的消费者只占10%，一方面是大家食量有限，另一方面是自助餐厅的食材成本真的很低。
海鲜：自助餐厅一般都是加盟形式，总店会去场地直接批发，然后统一配送，加盟店同样能享受“低价”的优惠，比如梭子蟹一般尺寸的要30元/斤，但总店去产地大量批发，也就3~6块钱/斤，有可能还是病蟹或者刚死不久的。
再比如生蚝，产地真的很便宜，自助餐厅就算拿货，也不会拿个头大的，基本都是中小型，压根就没几个钱，至于其他的海产品都是如此。
肉类：很多朋友特别喜欢吃牛肉、羊肉，觉得吃一斤就不虚此行了，我们这边生牛肉40/斤，炖煮后还会缩水，所以自助餐厅不太可能真的摆出大量的牛肉羊肉，很多都是用鸭肉鸡肉混合在一起，再用特制香精模仿牛羊肉的味道，比如羊膻粉。
而且这些肉的质量也不如我们菜场买的这么好，因为养殖场有一种名叫“自助餐专供肉”，如果遇到更加黑心的老板，里面还会添加一些更垃圾的肉，其他的脑补一下吧。
蔬菜：蔬菜的质量其实还行，没什么大问题，餐厅跟农户直接采购，价格也是相当低的。
饮品：很多朋友觉得喝几杯“鲜榨果汁”，也能回不少本，其实这些所谓的果汁基本都是果粉兑的，为了增加口感，还会添加一些粘稠剂，试图达到“以假乱真”的地步。

Answer 2

首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家，他们开店主要就是为了赚钱，如果不赚钱，谁会投资几百万开一家自助餐厅呢？
我的姑父就在市区开了一家规模300平方的自助餐厅，光是一年的纯利润就在200万左右，开的是保时捷卡宴。
在一次聊天的过程中，才明白了这个行业的门道。
1、费用低。
大家应该都知道，当我们去吃自助餐的时候，一般都是在二楼，三楼，四楼，五楼等等基本上很少在一楼。
而商铺的价格肯定是一楼的最贵，越高越便宜，而我的姑父，他的自助餐厅就在四楼，每月的房租也是特别的便宜，要比一楼便宜个很多。
我所在的位置是一个三线城市，姑父，300平方的自助餐厅，每月的房租费用就在4万左右。
其次就是水电的费用，水电的费用比较好一些，商业用电也在一块一左右，一个月水电的费用大概就是在6000块钱。
人工成本的费用要比饭店的成本费用稍微低一些 。

我发小开了一家，酒店他们家的大厨每月就在两万块钱，还要配上一个副厨付出的价格，也在一万加上收银员招待员，服务员以及后厨的配菜员等等，光是一个月的工人工资就高达七万左右。
自助餐厅的规模和酒店的规模有很大的区别，在员工方面要节省很多，姑父，300平方的自助餐厅一共有五名的配菜员，五名服务员，一名在门口招待的员工。
收银员一个，而且他们的价格基本上都是在3500左右，有的自助餐厅有熟菜，要招聘1到2名厨师，每月的价格也在8000块钱。

Answer 3

自助餐馆的老板告诉我：“58元一位，别说是人，就算拉一头老虎来，光吃肉也吃不回本”。为什么会出现这种情况呢？因为自助餐这个行业有一些你根本不知道的内幕。

自助餐简介。
自助餐俗称顿餐，它是国际上通行的一种非正式的西式餐，在大型的商务活动中心尤为多见。自助餐就是就餐者自己随意取准备好的菜品、食物、饮料、酒水等，然后站着或者坐着自由与他人在一起，独自或多人用餐。

自助餐之所以称为自助，主要就是准备好的菜品、食物、饮料自己可以自由择取，想吃什么取什么，自己动手，自己帮助自己，所以俗称自助餐。


自助餐店的菜有哪些？
1、自助餐店的蔬菜有哪些？
香菇、大白菜、豆芽、蒜蓉、生菜、韭菜、青豆、芥菜、南瓜、茄子、土豆、胡萝卜、小仓菜，冬瓜娃娃菜等时令或反季节蔬菜，总之是市面上常见的蔬菜自助餐店都有。

2、自助餐店的荤菜有哪些？
猪肉、牛排、清蒸小排、宫保鸡丁、红烧鸡块、酱鸭、盐水鸭、白切鸡、牛肉、羊肉、各种加工好的鱼肉、鱼丸、肉丸，还有鸡翅、鱿鱼、带鱼、等进口冷冻海鲜。

3、自助餐店的水果有哪些？
自助餐店在夏季会从本地采购西瓜、西红柿、葡萄、火龙果、榴莲，凤梨，草莓，车厘子等时令水果。

4、自助餐店的饮料有哪些？
自助餐店有各种瓶装或者散装酒，还有啤酒、雪碧、可乐、橙汁、西瓜汁、草莓汁等饮料。


为什么自助餐这么便宜？

1、自助餐店的蔬菜都是就地取菜，省去运输成本。
自助餐店采购的蔬菜都是本地新鲜的蔬菜，由于量比较大，所以价格比较便宜。开的自助餐店都是菜农直接送来的，需要多少蔬菜直接预定好。菜农把蔬菜清洗好，省去请人清洗蔬菜的烦恼，当地蔬菜价格便宜，省去了运输成本，这也是为了降低成本让利给消费者。

2、自助餐店一般在繁华闹市区的二楼，房租比较便宜。
要想开好一家自助餐店，店铺选址非常重要，一般选择在豪华的闹市区中心，人流量大的地方，但是也要考虑到房屋租金的问题。一位朋友开的自助餐店在2楼，月租金15,000，而1楼店面房的租金则高达5万/月。

楼下是人流量大的购物中心，每天来来往往的人特别多，人们消费购物以后，顺带来到2楼吃自助餐。她选的店铺位置较好房租便宜，推出的38元吃饱58元吃好，受到消费者的喜爱，主要是店铺租金便宜有竞争力。

3、自助餐店招聘的人少，都是自助服务，招聘刷盘子摘菜上了年纪的人工资比较低。
朋友开的自助餐店，请了2个厨师，2个刷盘

Answer 4

大学经常和同学去吃自助餐，自助餐种类繁多，而且好吃 ，我喜欢吃自助烤肉。以前喜欢去思密达自助餐厅，一般49块钱一个人。现在喜欢韩尚馆吃下午茶39/人，很便宜，什么都有，随便吃，随便烤。那为什么自助餐那么便宜呢？

其实我觉得比如39块钱一个人，其实也吃不了多少，就算你是一个吃货，光吃烤肉吧，还吃水果，喝点饮料。就算肉10多块钱一斤，你也吃不了一斤吧，有时候吃一会，再喝点饮料，吃点水果就很撑了。我每次都想多吃一点，但是吃了半个小时差不多就饱了，然后再去拿一些水果，甜品，寿司，吃几个感觉就撑到不行，所以，不管你吃多少，老板都会赚的，至于进口的食物是否有质量保证，没有人检测过，吃到现在也没有不舒服过。但是要有看到一些水果不怎么新鲜的，或者肉不新鲜，最后下次就不要去那里吃。
似乎很多人都喜欢吃自助餐，大家都喜欢吃烤肉，但是不要为了把本吃回来门吃肉，要营养搭配，多烤点蔬菜吃，味道也很鲜美。

我发现吃自助餐的时候，一开始不吃不要边吃边喝饮料，不然你没吃几口就很饱了，一般的饮料都是太酸饮料，很容易胀气，二氧化碳比较多，你感觉吃饱了，其实回去不久你就饿了，那是因为二氧化碳变成气体以打嗝的方式排出去了，所以那样子吃自助餐，不划算，对身体也不太好。

自助餐之所以便宜，首先人吃的其实并不多，而且每个自助餐厅都不允许浪费。只要你不浪费，老板就不会亏本，而且吃自助餐是规定时间的，到时间必须走人，不可能让你吃饱了，休息一下下午再继续吃，自助餐价格定的合理也不贵，所以吃的人也很多，当然老板就赚钱了。

Answer 5

1、人工费用支出少，自助餐需要雇佣服务员的数量比较少，而且某些自烤自煮的自助餐厅还省去了请大厨的成本。因此，对于自助餐厅商家而言在服务员和大厨成本支出方面可以节省开支。;2、食材成本低,自助餐厅每8人流量大,采购食材的批发量多，商家的批发价就越低，因此，自助餐厅的食品大部分都是比较便宜的。;3、自助餐一般都有限时，商家通过控制时间来减少成本。;4、自助餐要限制顾客过剩的食材超过限定值需要再交费用。