那种食物花青素比较高?
以下是花青素含量高的食物：
1.黑枸杞——有着“花青素之王”的美誉
黑枸杞又被称为黑果枸杞，有着“花青素之王”的美誉，其所含花青素是目前所有植物花青素能最优良的，其中微量元素以钾、铁、锌含量高，而花青素、维生素C、维生素E含量也远高于其他食物。
2.紫薯——100克紫薯里含有30克花青素
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于时代替主食。
3.紫甘蓝——100克紫甘蓝里含有25克花青素
欧美某明星公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。
4.紫色洋葱——100克紫色洋葱里含有20克花青素
洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、改善血液粘度，降血压、能减少外周血管和改善冠状动脉的血流量。
5.黑桑葚——100克紫黑桑葚里含有15克花青素
微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。
扩展资料：
花青素的作用和功效：
1.抗氧化
花青素是一种生物类黄酮物质，而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力，花青素的结构中有羟基，羟基能够与蛋白质结合，从而防止过氧化的发生，花青素还能够清除人体内的自由基。
2.抗突变能力
花青素具有降低人体内各种酶的活性，抗突变等等的能力，有研究表明一定浓度的花青素能够预防不同阶段癌变的发生，因此花青素有抗突变的能力。
3.降低血糖
花青素能够清除人体内的过氧化氢，诱导IR脂肪细胞里面的ROS，并且提高胰岛素刺激后脂肪细胞摄取葡萄糖的能力，因此花青素有降低血糖的功效。
参考资料：花青素高的食物--人民网
