Question

多少斤花生才能榨一斤花生油？

Answer 1

理论上，花生出油率在40%左右，2.5斤花生米榨出1斤花生油。

但是，实际操作中，不同花生的质量、品种、温度、水分，包括设备和操作技术，以及榨取方法，出来的油量都不相同。

精确的分析花生能榨多少油，首先的决定因素是花生的含油率。花生品种尽管很多，但基本可分为两大类：食用和油用。口味上没什么大的区别，主要是油用的品种含油率比较高。这类品质含油率50%起步，鲁花9号54%，最高的冀花4号57.65%，普通的品种达不到这个水平。

其次是榨油的条件。主要是花生的质量和设备技术。说榨油，一般指的是农村油坊的榨油机，学名叫做物理法。这样榨油能出多少油，除了品种，花生的质量、含水率、炒到什么程度，以及师傅操作水平，都会对出油产生直接影响。这样说吧，全套下来，你拉去100斤花生米，能出来43斤油，就算正常，各项指标合格。多了、少了都是问题。

最后是榨油方法。植物油的生产，目前有三种工艺：榨取法、浸泡法、氢化法。

●榨取法，是物理取油方法，把花生里面的油硬给挤出来。只是这个“挤”力度更猛，要用到“榨”，就像用手摸一下脸和狠扇一巴掌的区别。 这种榨油的特点，保持了植物的营养成分，油香，就是榨不干净，粕里还有油，会残留5%左右。

●浸泡法，也叫精炼法。是化学取油方法，把花生里的油泡出来。不过这种方法不会用到花生，因为花生的含油率高。浸泡法普遍用于含油量低的植物，大豆之类。这种方法取油彻底，能把植物里面的油一滴不漏提取出来，达到100%，而且浸泡物质可以重复利用，所以，不怕植物含油量低，只要能保住本，略有盈利，就可以投入生产。就像残油量比较大的花生、芝麻等的油粕，都会用来二次提取。

这种方法又因为最后需要过滤排除浸泡剂（轻汽油），反复多次过滤才会基本排除干净，所以把这个方法出来的油叫做精炼植物油。 特点是油里面没有了植物的其他物质，只是脂肪，也就没了特有的香味。关键是无法完全过滤掉轻汽油，而且高温会产生反式脂肪酸，都是有害物质。

●氢化植物油。通过化学的方法，把液态的植物油做成凝固状态的油脂，像人造黄油，美国人叫做“假猪油”的就是，是烘焙糕点主要用油。这种油的好处保质期长，做出的食品品相好看。但是最大坏处就是富含反式脂肪酸，所以世界卫生组织严令到2023年全球禁用。

就拿一百斤的花生来算，大约是60至70斤的花生仁左右，这个差距取决于花生的好坏，再来算一下出油率，就能知道一百斤花生大概能出20至30斤左右的油，这个数据你也可以去买一些纯正的花生油来测试一下。

1.现在市场上的花生米原料的含油量都是不一样的，不同的地域的花生含油量都不同，所以，花生的出油率取决于花生的好坏，尽量选择那些好的花生来进行压榨，

2.在原材料相同的情况下，出油率的高低就和榨油机的设备和用什么方法去榨有关，一台好的榨油机能最大程度的将原材料的出油率达到最高，一般情况下，一斤花生米可以榨出三四两的油，

100斤花生果能出70-75斤花生米，100斤花生米能出40-45斤花生油，花生品种的小白沙出油率好，这是指花生品质好的情况下，农村收的花生果价格在2.2-2.5元一斤，花生米在3.3-3.5元一斤，100斤花生米出40-45斤花生油，其余 50多斤为马散，一般用来喂牲口，价格在1.5元一斤，同时，加工一斤花生米收费0.6元，这样基本就可以算出花生油的价格在7-8元一斤，超市5升装花生油为4.7公斤，合9.4斤，去掉0.4斤桶，也就是9斤油，成本不会超过70元，与农村小作坊榨油的区别就是，大厂经过科学加工提炼，对毛油经过“脱胶、脱酸、脱臭”等先进工序。

多少斤花生能榨1斤油？下面我来跟大家分享一下我的经验。

因为现在市场上的花生原料的含油量不是都一样的。生产花生的产地，颗粒饱满度和含油量都是不一样的。不同产地的花生含有多少都会有变动。没有固定准确的值。所以花生出油率最大程度决定与花生品种品质好坏，应该尽量选择那些颗粒饱满的花生进行压榨。

在花生的选择。出油率的高低就还与压榨的机器设备的性能有关。机器好的，性能压榨出的油量就大了。品质也是非常高的。1斤花生一般可榨出三两以上的油。

所以3斤花生差不多可以榨1斤油。

通常我们自己种的花生连壳称就是一斤干花生能出3两2至3两4的纯花生油，这是我经常听到父亲说拿花生去油厂炸油的出油率。现场炸当时拿油回家的，加工费多少钱一担(100斤花生)就不知道了，还有油渣也一起拿回来的，小孩时还他当饼干呢，可香了。

自榨花生油的产量和品牌油的产量肯定是不一样的，自榨花生油会因为设备和原料的差异，同样多斤的花生，品牌油会比自榨的多。

如果你自榨花生油选取的花生是带壳的，那么一般来说，去掉壳去掉渣滓，一般出油率是40-50%，按一升花生油1.8斤计算，是需要3.6-4.5斤花生的，当然质量上乘的花生出油率也会高点。

如果你自榨花生油选取的花生是花生米，那么一般来说，去掉表皮和渣滓，一般是两斤花生米一斤花生油，当然出油率也和花生的质量、机器的质量有关。

如果自榨花生油选取的花生是带壳的，那么一般来说，去掉壳去掉渣滓，出油率是40-50%，按一升花生油1.8斤计算，是需要3.6-4.5斤花生的，当然质量上乘的花生出油率也会高点。

如果自榨花生油选取的花生是花生米，那么一般来说，去掉表皮和渣滓，一般是两斤花生米一斤花生油，当然出油率也和花生的质量、机器的质量！

花生对身体的益处很多，花生油对也是环保 健康 的油品，但是价格缺却比较贵，除了花生仁本身的价格不低，花生榨油出油率只有30%左右，所以榨一斤花生油大约需要3斤半左右的花生米。而且还要看花生本身的质量来决定，有时需要4斤才够。

花生榨油后留下的渣也可以有多种用途的，会有专门的人来收购。多吃花生油有益身心 健康 。

这个要看花生炒得有多干，我家的花生油都是自家种的，晒干后拿去给别人帮榨，叫老板榨前炒干点榨出的油就没有这么多水份，一斤花生得三两油这样，如果像外面街边10元一斤油，人家一边榨一边卖的这种炒得不够一斤花生最少得4两油。