Question

是怎样的原因导致自己做的烧饼，一点都不酥脆？

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Answer 1

自己做的烧饼不酥脆，是因为在揉面团的时候揉的手法不对。有些人在做烧饼的时候使用的力度不够，所以就导致面子或者发酵的时候，所搭配的辅料混合的不够充分。这个时候一定要加一点酵母，这样就能够达到外酥里嫩的效果。而且在揉面团的时候一定要充分的搅拌，如果面条没有搅拌到最佳的状态里，后续的工序也无法进行，最后还会让烧饼变得特别的软。

制作烧饼的时候要准备面粉，玉米油，温水，准备好所需要的材料，然后把面粉放到盆里面。加入清水用筷子搅拌成絮状，最后加入玉米油。搅拌均匀之后，可以把这些面粉全部都揉成一个面团，然后盖上保鲜膜放置20分钟左右就可以了。随后要来做油酥，把一个干净的碗里放入面粉盐以及五香粉，加入一些玉米油，搅拌之后就成了油酥，而且制作非常的简单。

调油酥

调好之后的油酥给人的感觉就是非常的稀，这就是大家常说的稀油酥，然后取出面团不需要揉。可以用擀面杖擀成大面盘，然后在薄薄的一层上面裹上油酥，裹完之后要涂抹均匀。随后把大面片卷起来，分成同样的大小。主要看自己是否喜欢，如果想要吃大一点的烧饼也可以多做一些，想要吃小一点的烧饼，可以少做一些。

烧饼的样式

在制作的时候要把油酥倒进里面，要将烧饼的面全部都捏紧，否则的话油酥会跑出来。最后把烧饼裹好，然后用擀面杖擀成整理一下，就可以做出一个长形的烧饼。也有人喜欢吃圆形的，主要看自己想怎么做。做好之后刷上蛋液，然后撒上白芝麻，放15分钟之后塞进烤箱里面。烤箱要先预热，然后才能放烧饼，等烤好之后拿出来晾一下就可以吃了。