Question

炒饭可以放酱油吗？在何时放入会使口感更香呢？

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Answer 1

酱油炒饭看起来比较简单，很有可能每个人都是做，但通常这种比较简单的事儿也是最繁杂的，例如蛋炒饭的情况下先蛋炒饭或是先炒鸡蛋，先放酱油或是后放酱油，这种小小细节都是会直接的危害到蛋炒饭最后的味道和口感。

【酱油炒饭剩米饭一碗、香肠一小块、蒜苗一小把、老抽王一茶勺、生抽酱油一茶勺、生鸡蛋一颗。大家必须提前准备一碗剩米饭，白米饭不可以过湿，最好留宿的白米饭，含水量很少，更非常容易炒成颗粒物明晰。下面解决配菜，把香肠切割成0.5cm厚为的小傅，蒜苗清洗去头也切割成0.5cm以内的小傅。在准备好的剩米饭中添加一茶勺美味鲜酱油和一茶勺老抽酱油，把白米饭抓拌匀称，每一粒米表层都匀称地裹上酱料。

白米饭入锅炒以前，提早用酱油把白米饭拌一下，不但可以使炒饭着色匀称，并且炒下来的白米饭会最香、更进味。热锅凉油，油烧后打进一颗生鸡蛋，把鸡蛋煎至定形后用汤勺迅速拨散、拨碎，随后添加蒜苗丁和胡萝卜丁煸炒。炒蛋的情况下不用提早搅散，直接放入鸡蛋煎，味儿最香。把蒜苗炒至断生，炒成蒜苗的香气后添加事先用生抽拌好的白米饭，走红迅速煸炒1-2min，把白米饭充足炒热，彻底炒成生抽的香气后就可以起锅摆盘。由于配菜里有蒜苗，蒜薹十分提味，因此就不用加葱段、蒜泥这种配料了。炒米饭最好用水分含量较为少的白米饭，也就是较为干的白米饭。做酱油炒饭，提早把酱油和白米饭拌下去，那样更非常容易保证粒粒分明，并且酱香气十足。最终撒葱段和黑胡椒粉是提味的重要。

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Answer 2

炒饭可以放酱油，放酱油最好的时机不是下锅炒的时候，而且提前把酱油和米饭搅拌均匀，使米饭均匀的裹上酱油，这样每一粒米饭都能充分均匀的入味，而且炒出来的米饭颗粒分明，每一粒米饭上都裹着酱油和鸡蛋，口感非常的好。

蛋炒饭小技巧：
1、炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠。
2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭，最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。（要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存）

3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分，使其变得松散干燥，这样炒出来的饭更香。（不适用于全蛋预拌法）
4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更小，这样炒饭吃起来的层次更加丰富。
5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软。

蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但必定要放在低温或许通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超越24小时，不然就会变味了，隔夜饭假设闻着没有变味的情况下也要记得，再热或许再炒热之后吃。通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存办法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以必定要注意一些，最好当天煮当天吃。

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Answer 3

炒饭的时候是可以放酱油的，在刚刚把米饭放进去的时候就把酱油倒进去，这样做出来的口感更香，因为会让每一颗米饭都沾染上酱油的香味儿，是非常好吃的。

Answer 4

我认为是可以放的，最好在米饭快熟的时候，这个时候放进去。然后充分搅拌能够让米饭的口感变得咸一点。

Answer 5

炒饭的时候可以放入酱油；在快出锅的时候放入酱油会使口感更加，香味更浓。