Question

炒肉的时候，该如何做到不粘锅还嫩？

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Answer 1

相信大家平时在炒菜的时候也会碰到了一些难题，特别是在炒肉的时候，很多人在制作的过程当中由于操作不当很容易导致肉片粘锅，这究竟是怎么一回事呢？为了能够再次避免踩坑，我们应当如何注意其中的一些制作方法呢？今天就为大家着重讲解一下。

其实我们在炒制肉片的时候，无论是猪肉鸡肉还是牛肉都应当事先对肉类进行腌制处理，最好将肉切成厚薄一致的薄片，然后冲洗干净沥干水分。一般在腌制肉类的时候，我们最好下入适量的食盐鸡精水淀粉，少许的胡椒粉再配上适量的食用油进行抓拌均匀，这样腌制出来的肉在经过炒制以后会更加软嫩可口。

虽然事先对肉类进行腌制固然很重要，但是在下锅炒制的时候，我们也要注意其中的一些细节问题，特别是肉类在下锅炒制之前都必须要下入食用油将炒锅进行预热，假如未能够达到理想状态而仓促下入肉片进行炒制，很有可能会导致肉片瞬间粘锅而无法成型，最终影响出品效果，这些种种现象都必须要尽量避免。所以总而言之，我们在将肉片进行炒制的时候，尽量要做到热锅热油，这样炒出来的肉片不但快速成熟，而且也易于定型，吃起来更加软嫩可口。

除此以外，烹饪工具的选择也是相当重要，特别是对于许多厨房小白而言，由于他们在烹饪技巧上并没有掌握很熟悉的操作手法，所以市场上也应运生产了许多不粘锅，由于制作工艺的精良，这些烹饪工具确实也能够发挥一定的效果，相信这对于许多喜欢下厨的小伙伴而言简直就是一个福音。

烹饪确实是一个让人相当享受的过程，毕竟通过自己的辛勤劳动而制作出来的一道道美食，怎能不让人心花怒放呢。

Answer 2

在炒肉的时候，就需要在肉的表面上去裹一层鸡蛋液或者可以去裹一层淀粉，然后再放到油锅里面去炒的时候，才不会粘锅。

Answer 3

在炒肉的时候必须要进行不断的翻炒，而且在炒肉的时候也需要注意选择用小火制作，才能够不粘锅。

Answer 4

一定要选择不粘锅，炒肉的时候可以多加一些油，炒肉的时间不要太长，一定要掌握火候，可以选小火。

Answer 5

在炒肉的时候，一定提前用油炸一下，火候不要太大，一定要放一些葱姜蒜，这样炒出来的肉特别好吃。