Question

煮粥的小技巧

Answer 1

　　煮粥的时候要怎样才能让煮出来的粥更酥稠、更好吃呢，下面我为大家介绍一些关于煮粥的小技巧，欢迎大家阅读。

　　关于煮粥的小技巧

　　漫泡

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做会节省熬粥的时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。

　　开水煮粥

　　大家一般都用冷水煮粥，而真正的行家里手会用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥更省时间。

　　火候

　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。经过火的大小转换，粥的香味也由此而出。

　　搅拌

　　开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖，文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。这样搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

　　点油

　　粥改文火后约10分钟时点入少于色拉油，你会发现不过成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　底、料分煮

　　大多数人煮粥时习惯将所有的`东西一股脑全倒进锅里。其实底料分煮更美味。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。