客家美食
客家美食，如同一首动听的乐章，唱出了客家人的勤俭和智慧。它用质朴的食材，演绎出令人垂涎欲滴的美味佳肴，让味蕾沉醉其中。
擂茶：客家人的养生秘诀
擂茶，是客家人的养生秘诀，也是一道充满仪式感的客家美食。它是用擂钵捣碎各种谷物、坚果和茶叶，再加入香*和调味料，冲泡而成的养生饮品。擂茶口感醇厚绵密，营养丰富，是客家人待客的佳品。
腌面：客家人的乡愁滋味
腌面，是客家人的乡愁滋味，也是客家人智慧的结晶。它是用面条腌制而成，经过长时间的发酵，面条变得酸爽可口，令人回味无穷。腌面可以凉拌，也可以热炒，各有风味。
酿豆腐：客家人的创新佳肴
酿豆腐，是客家人的创新佳肴，充分体现了客家人的巧思和创意。它是用豆腐皮包裹各种馅料，如猪肉、虾米、香菇等，再蒸熟而成。酿豆腐口感软嫩鲜香，是客家宴席上必不可少的特色菜。
艾粄：客家人的端午节美食
艾粄，是客家人的端午节美食，也是客家人对传统文化的传承。它是用艾*和糯米粉制作而成，形状多样，有的像元宝，有的像菱角，有的像粽子。艾粄香甜软糯，是端午节的应节美食。
客家咸鸡：客家人的下酒菜
客家咸鸡，是客家人的下酒菜，也是客家人的待客之道。它是用盐和香料腌制而成，咸香入味，令人欲罢不能。客家咸鸡可以切片凉拌，也可以蒸热蘸酱，是客家宴席上不可缺少的一道菜。
客家美食，不止于此，还有许许多多诱人的佳肴，如梅菜扣肉、大盘鸡、板栗烧鸡等，每一道都承载着客家人的故事和文化。客家美食，是客家文化的缩影，它用质朴的食材，演绎出客家人的勤俭和智慧，令人赞叹不已。
客家美食有酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等。
1、酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
2、盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
3、炒大肠。炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。
4、红焖肉。红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。
5、搏丸烩。搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
6、鱼丸煲。食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。
7、酿苦瓜。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。
8、凤投胎。就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。
9、煎春角。煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。
10、生鱼脍。客家人吃鱼生已经有很长的历史，在梅州等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
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