Question

你会做糖醋排骨吗？

Answer 1

这是一道热吃冷吃都好吃的菜，不分场所、不分年龄、不分口味，人人都爱吃。懒人版的不用炒糖色，也不用油炸，只需要掌握好比例和一些小诀窍，就能做出一盘堪比餐厅美味的糖醋肋排。你会做么？

一、食材：

（1）肋排300克

二、调料：

（1）生姜

（2）料酒3克

（3）生抽5克

（4）老抽5克

（5）黄冰糖15克

（6）陈醋20克

（7）八角

（8）桂皮

（9）香叶

三、步骤：

（1）肋排洗净，冷水入锅，焯水后洗去浮沫，沥干备用。

（2）锅里倒入少量的油，放几片生姜煸香，再把肋排放入锅里煸炒至微微发黄。

（3）加入料酒，生抽，老抽，黄冰糖，炒匀，在加入一半陈醋，拌匀。

（4）再倒入能没过肋排的热水，放入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

（5）可以适当的加少许盐，把八角、桂皮和香叶取出扔掉。大火收汁，待收的差不多了再把之前剩下的一半陈醋均匀地沿着锅壁倒入，翻炒均匀就能出锅了。

四、小怡的秘密：

1.因为陈醋非常容易挥发，所以为了保证口感，一定要记得前后分2次倒入。

2.加水的时候，一定要加热水，如果加了冷水，会让肋排变硬。

3.在大火收汁的时候，要注意多翻动肋排，否则容易烧焦粘底。

4.最后摆盘的时候，可以撒上点白芝麻和葱花，提升整道菜的颜值。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

Answer 2

糖醋排骨怎么做好吃

一、做法一

1.基本食材

猪排骨五百克，小葱适量，生姜一小块，适量的大蒜，适量的淀粉，食用油四十五克，酱油半大匙，香醋一大匙，精盐小半匙，白糖或者黄糖一大匙，味精小半匙。

2.制作步骤

猪排骨洗净焯水后，放在锅中煮半个小时左右。(肉汤别倒掉了。可以煮白菜也可以煮面条等等。)把煮好的猪排骨放进碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和香醋，在碗中腌制二十分钟左右。将腌制好的排骨洗净，把水分晾干。这时，在锅中加入食用油，油不用放得很多，把排骨炸成金黄即可。再在锅中加入腌制排骨的水，加三汤勺白糖。这个时候，可以开大火烧开，加入盐。调小火焖味，最后大火收汁，在收汁的时候加入商量的香醋，就能闻到酸甜味了。出锅之前撒葱花，再加少许味精即可。

3.小细节

排骨一定要煮到三十分钟，这样通过大火炸出来的排骨才是外酥里嫩的，如果直接把生排骨丢进锅中炸，肉质容易老，口感不佳;排骨一定要腌制，腌制过的排骨去除了腥味;炸排骨时要用大火，其实排骨是已经熟了的，这时候只用用大火把外表炸脆就可以了;出锅时，要加入一点醋，是为了保证口感，也是符合糖醋排骨本身的酸味的。

糖醋排骨

二、做法二

1.基本食材

猪排骨四百克，熟芝麻二十五克，适量的盐，花椒，黄酒，姜，葱，鲜汤，醋，白糖，香油。

2.制作步骤

将新鲜的猪排骨切成段，大概五厘米左右。洗净捞出，放进锅中焯水。焯好水以后，捞出排骨，放入盆中，加入调料，笼蒸至猪肉和骨头分离时，捞出猪排骨。在锅中加入油，油烧热，把排骨放进去炸至金黄色，炸脆捞出来。再在锅中加入油烧热，加入白糖，炒糖汁，再加鲜汤和排骨，微火收汁。汤汁要烧干的时候，起锅。加上香油和芝麻油即可。

糖醋排骨

以上就是小编给大家介绍的两种关于糖醋排骨的做法，其实糖醋排骨的做法还很多。糖醋排骨色泽红润，口感最佳，香脆酸甜。糖醋排骨的营养价值也很高，做法也不复杂，大家可以跟着小编的交给大家的做法多多练习，学会这道简单又美味的家常菜。