Question

烤红薯用什么红薯最好

Answer 1

烤红薯用红心红薯、两头尖尖且细长的红薯、表皮光滑无霉点最好。

红心红薯

红心红薯的皮比较薄，含糖量高，还含有大量的淀粉，所以烤熟后口感非常软糯香甜。其实红心红薯还可以蒸着吃，口感一样好。要注意的是，红心红薯的瓤不是红色的，而是蜡黄色的，水分含量比白芯红薯要高。

两头尖尖且细长的红薯

红薯在生长过程中，如果营养充足，通常会竖着向下生长，形状会两头尖且细长，这样的红薯容易烤熟。如果红薯是又粗又胖的，烤得时间比较长，水分流失过多，瓤会变得很干，吃起来“噎人”。如果红薯太细，里面没多少瓤，也不好吃。

表皮光滑无霉点

新鲜的红薯，表皮比较光滑，没有霉烂或斑点，这样的红薯烤出来会比较好吃。如果红薯有霉点，或是闻起来有霉味，说明红薯存放了很长时间，流失了水分，就算去掉发霉的部分也不行，肯定不好吃。

电烤箱烤红薯

准备新鲜红薯、锡纸。

第一步、选择两头尖且细长的新鲜红心红薯，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步、烤箱提前预热200℃，用锡纸把红薯包裹起来，放在烤箱的烤网上，上下火烤50分钟。

第三步、烤到30分钟时，将包裹的锡纸打开，继续烤20分钟。别把锡纸拿走了，不然红薯的糖汁会流下来。

第四步、50分钟后，烤红薯就烤好了，颜色非常漂亮，不像柴火烤的焦糊，烤箱烤的一点都不黑，连皮都可以吃，香甜软糯，非常好吃。