Question

包子馅料的做法大全

Answer 1

说到面食我相信北方人对它们了解最多，毕竟北方被称为“农业大省”的名头并不是虚的，入到北方几乎随处可见各种农作物，其中最多的就是小麦了。而当地人最拿手的美食就是各类面食，有我们常见的面条、包子、馒头、大饼等等，都是非常的给力。特别是做成大肉包子，那出锅不仅老远都能闻到香味，而且入口的劲道也是十足，十分的给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然大肉包子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实大肉包子的做法并不算复杂，整个过程中最重要的就是要把面团和馅给调好。特别是其中肉馅，一定要给它打上劲，这样做出来包子才香，入口也会非常的有嚼劲，只有这样才算得上成功。
下面话不多说，今天就给大家分享大肉包子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
面团：中筋面粉一斤、酵母五克、牛奶两百克、白糖十五克

肉馅：肉末三百克、鸡精三克、蚝油二十克、酱油十克、白胡椒粉五克、白糖十克、太白粉六十克、葱姜水少许、芝麻油二十克
大肉包子之步骤
步骤一、首先准备面粉分别加入酵母水（酵母要用四十度温水提前化开，这样能更好地激发活性），再放入牛奶一边倒一边不停地搅拌成棉絮状

步骤二、接着加入白糖和成一个光滑的面团（面团和到手光、盆光、面光才行），在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结，关闭微波炉发酵（也可以放在锅里发酵）

步骤三、准备肉馅放入容器中，除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀，要大点的碗，这样才有施展的空间（并且一定要顺着一个方向搅动才行）

步骤四、姜葱水分三次倒入（放入葱姜水就不需要再加入清水了），用筷子使劲往一个方向搅拌，这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌至上劲（这是可以尝一下口，咸淡我们自己要掌控好）

步骤五、面团发酵到两倍大时，取出面团继续揉捏一分钟，排除里边的空气，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃

步骤六、面团切割成大小均匀的剂子，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅

步骤七、包好的包子一定要分开点排好盖好，二次醒发十五分钟（这一步主要是为了后期入口更有劲道），蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸15分钟左右，闷3分钟出锅，这时候就可以食用啦，非常的有味

Answer 2

说到面食我相信北方人对它们了解最多，毕竟北方被称为“农业大省”的名头并不是虚的，入到北方几乎随处可见各种农作物，其中最多的就是小麦了。而当地人最拿手的美食就是各类面食，有我们常见的面条、包子、馒头、大饼等等，都是非常的给力。特别是做成大肉包子，那出锅不仅老远都能闻到香味，而且入口的劲道也是十足，十分的给力。
那么这时候肯定有人好奇了，既然大肉包子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实大肉包子的做法并不算复杂，整个过程中最重要的就是要把面团和馅给调好。特别是其中肉馅，一定要给它打上劲，这样做出来包子才香，入口也会非常的有嚼劲，只有这样才算得上成功。
下面话不多说，今天就给大家分享大肉包子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
面团：中筋面粉一斤、酵母五克、牛奶两百克、白糖十五克
肉馅：肉末三百克、鸡精三克、蚝油二十克、酱油十克、白胡椒粉五克、白糖十克、太白粉六十克、葱姜水少许、芝麻油二十克
大肉包子之步骤
步骤一、首先准备面粉分别加入酵母水（酵母要用四十度温水提前化开，这样能更好地激发活性），再放入牛奶一边倒一边不停地搅拌成棉絮状
步骤二、接着加入白糖和成一个光滑的面团（面团和到手光、盆光、面光才行），在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结，关闭微波炉发酵（也可以放在锅里发酵）
步骤三、准备肉馅放入容器中，除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀，要大点的碗，这样才有施展的空间（并且一定要顺着一个方向搅动才行）
步骤四、姜葱水分三次倒入（放入葱姜水就不需要再加入清水了），用筷子使劲往一个方向搅拌，这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌至上劲（这是可以尝一下口，咸淡我们自己要掌控好）
步骤五、面团发酵到两倍大时，取出面团继续揉捏一分钟，排除里边的空气，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃
步骤六、面团切割成大小均匀的剂子，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅
步骤七、包好的包子一定要分开点排好盖好，二次醒发十五分钟（这一步主要是为了后期入口更有劲道），蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸15分钟左右，闷3分钟出锅，这时候就可以食用啦，非常的有味