Question

腊肠煲仔饭怎么做 腊肠煲仔饭的做法

Answer 1

在我们平时生活中经常可以看到有人吃腊肠，腊肠做煲仔饭是很受欢迎的一种食用方法，腊肠煲仔饭做法也很简单，自己在家里也可以制作。
腊肠煲仔饭怎么做
想一想，每一粒糯米都融入了腊肠的肉香，鸡汤的汤汁，料汁的鲜美，口水都直流三千尺了!

准备食材：2杯糯米、1汤匙半酱油、2汤匙老抽、1小汤匙芝麻油、1小杯鸡汤、半汤匙盐、2汤匙油、1小杯干虾仁(温水中浸泡15分钟)、1个洋葱(切丁)、5个香菇干(温水中浸泡至变软，切成小块)、3根腊肠(切片)、1汤匙料酒、适量白胡椒粉

具体步骤：

1、糯米洗净后浸泡四个小时，放上适量的水，盖上盖子蒸半个小时直到蒸熟，熟后放置一边冷却。

2、将酱油、芝麻油、鸡汤和盐碗中，拌匀做成调味汁，放在一边。锅加热，倒油，放入虾仁炒30秒，加上洋葱、蘑菇和腊肠，再炒一分钟，倒入1汤匙料酒，炒2分钟。

3、倒入熟糯米，用锅铲铲米饭。

4、饭上倒上一半的调味汁(有助于调味和打散饭团)。

5、用锅铲拌匀，保证米饭不粘锅底，加上剩下的调料翻炒，直到米饭的颜色均匀。

6、撒上白胡椒粉调味，拌匀，将饭放入一个精美的圆形碗中，先用盘子反扣在碗上，再小心地整体翻个，将饭倒扣在盘子上。做好了，开吃吧!

腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。粒粒分明的大米上面铺着青菜、腊肠和一颗软嫩的溏心蛋，在慢慢的煲制后，腊肠喷香的油脂深入带米饭之中。再浇上一勺精心调配的特色酱汁，随着“刺啦”一声，煲仔饭隐藏的香味瞬间被激发出来，好吃到想舔锅!

做法：

1、大米洗净后浸泡1小时

2、广式腊肠切片后备用

3、青菜放入加了几滴油的水中焯烫

4、砂锅锅底刷油，加入控干水分粉大米

5、放少量食用油和没过大米半个手指高的水

6、大火煮开后加盖，小火焖煮至水快收干

7、摆上切好的腊肠，打入1个鸡蛋，小火焖3分钟

8、摆上青菜

9、调酱汁(划重点!!!)：3勺蚝油、2勺老抽、1勺香油、3勺热水和少量黑胡椒，酱汁混合后淋在煲仔饭上即可

调制得当的酱汁绝对是煲仔饭的灵魂!搅拌后米饭劲道可口，粒粒入味，好吃的无法用言语形容~

砂锅腊肠煲仔饭
煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。

原料：大米、腊肠、腊鸡腿、小青菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、糖、油。

做法步骤：

第1步、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。

第2步、砂锅先抹点油。

第3步、倒入提前浸泡好的大米。

第4步、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。

第5步、大火煮开后转小火。

第6步、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。

第7步、小青菜洗净后放入锅中焯下水。

第8步、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。

第9步、在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。

第10步、等要吃的时候开锅把酱汁淋上。

小贴士
米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。