银耳和黑木耳的区别是什么？
1、银耳可润肺止干咳
银耳又称雪耳、白木耳，性味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
中医认为，银耳归肺经，因此银耳具有养阴润肺、益气生津、止咳的功效。
对于干咳无痰的症状，中医推荐银耳雪梨川贝羹。银耳属性偏寒凉，可滋阴;梨润肺清燥、养血生肌可补阴，川贝入肺经，能止咳。
2、银耳祛斑可美容养颜
银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。
除了祛斑，银耳还能清心除烦，对心火亢盛、失眠多梦、更年期综合症，甚至焦虑、抑郁均有益处。
3、不同于银耳，黑木耳则有“化痰止咳”的功效
黑木耳，归肺经，人们习惯将它简称为木耳。因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。
唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏，宣(通)肠胃、气痈、毒气”。
现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。
由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃肠道的沉积物，起到化痰、解毒、润肠的作用。
4、黑木耳补血亦能养颜美容
黑木耳含铁量高，补气养血，可使人面色红润，面如桃花。
据现代科学分析，每100克干木耳中含铁97.4毫克，高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜(100克含2.9毫克铁)中的铁含量30倍以上。
除此之外，黑木耳还可用于气血不足、身体虚弱、面色苍白、缓解贫血、月经不调、月经量等症，所以女性多吃黑木耳对身体是有绝佳的益处。
拓展资料
1、银耳莲子羹是一味治疗失眠的经典名方，取银耳5至10克、莲子肉(莲子去心)、百合、枸杞子各3至5克、冰糖适量，加水适量，蒸熟，可以常食，不仅羹浓味甜，很能润肺养胃、美容养颜。
补血养颜方——黑木耳红枣瘦肉汤
2、黑木耳红枣瘦肉汤的配伍比例为黑木耳25克、红枣12粒、瘦肉250克、盐1/2茶匙，文火煲2小时即可。
对于想要补血养颜的人来说，此方可以作为食疗首选。大枣，性温，具有滋阴补阳、补血之功效，搭配同样具有补气养血的黑木耳，补血效果更盛。
对于妇女产后虚劳贫血、血虚、头晕、食欲不佳等问题，都可以食用此方。
另外，中医认为，黑木耳凉血止血，可治吐血、痔疮出血、便秘带血等，尤其偏重于痔疮出血。
元代《日用本草》中谓其“治肠癖下血”，明代《本草纲目》也记载其“治痔”。所以黑木耳既能补血也能止血。
黑木耳属于粗纤维，内含丰富的维生素K，可以软化排泄物，减轻它对痔核的压迫，减轻出血，减少血液凝结成块，有效预防血栓等症的发生。
将黑木耳煮水喝，或者配伍收涩止血的柿饼熬汤，可起到缓解痔疮的功效，如黑木耳柿饼汤。
选取黑木耳5克、柿饼30克，将黑木耳泡发、柿饼切块，加水煮烂，每日饮1～2次，有益气滋阴、祛瘀止血的功效。
黑木耳和银耳都具有止咳、养颜的作用。但银耳适用于干咳无痰，黑木耳适用于化痰止咳;银耳可祛斑养颜，黑木耳可补血美容等。
银耳与黑木耳在外观上有明显的差异。银耳呈现出淡黄色或乳白色，质地柔软而薄片状，通常呈团状或碎末状。而黑木耳则呈现出深棕色或黑色，边缘较为整齐，质地坚实而脆硬，形状多为片状。
在口感上，银耳比较嫩滑柔软，能够很好地吸收汤汁的味道，并且有一定的弹性。而黑木耳则具有特殊的嚼劲和韧性，口感稍微硬一些。由于黑木耳的纤维比较多，所以需要充分煮熟或者泡发后才能食用。
再者，在营养价值方面，银耳与黑木耳也存在一些差异。银耳富含胶质和植物胶原蛋白，对皮肤有滋润保湿、延缓衰老的作用。银耳中还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对调节肠道功能和提高免疫力有显著效果。而黑木耳则富含铁、钙、锌等矿物质，尤其是铁元素含量较高，对于预防贫血和补充营养十分有益。
总结起来，银耳和黑木耳在外观、口感以及营养价值上都存在一定的差异。如果想要增加皮肤的滋润度和改善肠道功能，可以选择银耳；而如果想要补充铁元素或者增加韧性食材，可以选择黑木耳。无论是银耳还是黑木耳，它们都是美味又健康的食材，可以根据个人口味和需求来搭配使用。
建议大家在食用银耳或黑木耳时注意清洗干净，并且烹饪至完全熟透。在购买时要选择新鲜、无异味的产品，并储存于干燥通风的环境中。希望以上内容对您有所帮助！
银耳和黑木耳在营养价值上也有所区别。银耳中含有丰富的胶质蛋白和多种氨基酸，具有润肤清热、抗衰老等功效。而黑木耳则富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、以及钙、钾、镁等矿物质，并且还含有一种叫做“铁皮石斛多糖”的物质，具有滋阴润肺、降血脂等功效。
除了营养成分不同之外，银耳和黑木耳在烹饪上也需要注意一些区别。银耳要事先泡发至少两个小时以上才能食用，而黑木耳则不需要泡发，只需清洗干净即可。在烹饪方式上，由于银耳的质地比较柔软，所以更适合用来做糖水、甜品等软性食品。而黑木耳则更适合炒菜、煮汤或凉拌等做法。
银耳和黑木耳虽然都是我们常吃的食材，但它们之间的区别还是有一些的。从外观、质地、营养成分、烹饪方式等多个角度来比较，可以帮助我们更好地了解这两种食材，并且在日常饮食中针对不同的需求选用不同的食材。
